오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영의 신주쿠 스타일 삼겹살 덮밥
정호영 셰프가 신주쿠에서 맛본 맛을 그대로 재현한 레시피로, 단짠 소스에 졸인 삼겹살과 불향의 조화가 일품인 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살600g15,000원
후추0.5작은술120원
간장3큰술180원
미림3큰술900원
청주45ml225원
물45ml45원
설탕2큰술80원
밥1공기300원
계란1개500원
대파0.3대120원
청양고추1개250원
이 레시피에 약 17,720원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3660kcal
열량
119g
단백질
117g
탄수화물
294g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 600g후추 0.5작은술팬에 삼겹살 3줄을 올리고 후추를 넉넉하게 뿌려줍니다. 고기가 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 충분히 볶듯이 구워줍니다.
- 01간장 3큰술미림 3큰술청주 45ml물 45ml고기가 익으면 간장 3큰술, 청주 3큰술, 미림 3큰술, 물 3큰술을 차례대로 넣습니다. 소스 재료의 비율을 1:1:1:1로 맞추는 것이 핵심입니다.
- 02삼겹살 600g설탕 2큰술설탕 2스푼을 추가로 뿌린 뒤 소스가 삼겹살에 진하게 배어들 때까지 졸여줍니다. 이때 토치를 사용하여 고기 겉면을 살짝 구워주면 풍미 깊은 불향을 입힐 수 있습니다.
- 03삼겹살 600g밥 1공기준비된 그릇에 밥을 담고 그 위에 잘 졸여진 삼겹살을 보기 좋게 올립니다. 팬에 남은 소스도 밥 위에 골고루 뿌려 간을 맞춥니다.
- 04청양고추 1개삼겹살 600g계란 1개대파 0.3대반숙으로 부친 계란 후라이를 올리고 송송 썬 대파와 청양고추를 고명으로 얹어 마무리합니다. 청양고추의 매콤함이 삼겹살의 느끼함을 잡아줍니다.
