오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
총각무지짐
바삭하게 쉬어터지는 식감의 총각무지짐으로 무만 있으면 간단히 완성되는 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
총각무3개600원
멸치10g200원
올리브유15ml300원
진간장2큰술200원
파20g40원
참기름0.5큰술190원
깨소금5g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분171kcal
열량
6g
단백질
10g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00총각무 3개총각무를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 부채 모양으로 얇게 채썰어줍니다. 이렇게 썰면 지짐 시 바삭한 식감이 살아납니다. 핏물이 나오면 키친타월로 닦아내세요.
- 01올리브유 15ml총각무 3개00:00/ 03:00프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에 예열합니다. 썬 총각무를 넣고 2-3분간 저어가며 볶아 표면이 살짝 익을 때까지 합니다. 무가 약간 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 02진간장 2큰술멸치 10g파 20g00:00/ 01:00멸치 약간과 다진 파 약간을 넣고 볶다가 진간장 2큰술을 부어 간을 맞춥니다. 강불로 올려 1분간 더 볶아 간장이 무에 배이도록 합니다. 소스가 끈적해지면 물이 적게 배어 바삭함이 유지됩니다.
- 0300:00/ 04:00물 약간을 부어 넘치지 않게 끓입니다. 중불에서 3-4분간 국물이 반으로 줄 때까지 끓여 소스가 졸아들도록 합니다. 무가 부드러워지면서도 아삭함이 남아야 합니다.
- 04참기름 0.5큰술깨소금 5g00:00/ 02:00불을 끄고 참기름 0.5큰술과 깨소금을 뿌려 버무립니다. 뚜껑을 닫아 2분간 숙성시켜 향이 배이게 합니다. 이렇게 하면 풍미가 깊어집니다.
