오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
알배추겉절이
양념이 착착 붙고 입에 쫙쫙 달라붙는 산뜻하고 상큼한 알배추겉절이입니다. 절이거나 풀을 쑤지 않아도 간단하게 만들 수 있어 명절 반찬으로 딱입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추1.1개2,200원
쪽파80g800원
사과0.3개600원
양파0.4개320원
고춧가루7큰술1,890원
마늘4.5개450원
생강5g100원
올리고당1.5큰술135원
새우젓1큰술200원
멸치액젓4큰술360원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분137kcal
열량
7g
단백질
25g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 1.1개알배추 2통(다듬은 후 1.1kg)을 결대로 길고 큼직하게 쭉쭉 썰어줍니다. 배추는 잘게 썰면 물이 빨리 생기므로 큼직하게 써는 것이 포인트입니다. 썬 배추를 물에 잠깐 헹군 후 바로 채에 받쳐 물기를 빼둡니다.
- 01새우젓 1큰술쪽파 80g사과 0.3개양파 0.4개쪽파 한 줌(80g)의 도톰한 줄기 부분을 1/4로 갈라 4cm 길이로 숭덩숭덩 썰어줍니다. 사과 1/4쪽(50g)과 양파 1/4쪽(50g)을 깍둑깍둑 썰어 작은 믹서기에 넣고 새우젓 1큰술(30g)을 함께 넣어 갈아줍니다.
- 02고춧가루 21작은술올리고당 1.5큰술멸치액젓 4큰술새우젓 1큰술쪽파 80g마늘 4.5개생강 5g00:00/ 05:00큰 볼에 갈아둔 사과·양파·새우젓 양념을 부은 후 다진 마늘 1.5큰술, 납작하게 썬 생강 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 멸치액젓 4큰술, 고춧가루 7큰술 듬뿍, 썬 쪽파를 넣고 잘 버무려줍니다. 고춧가루가 풀어져 양념이 촉촉해질 때까지 5분 정도 놔둡니다.
- 03알배추 1.1개양념이 촉촉해진 것을 확인한 후 물기를 뺀 알배추를 넣고 위아래로 살살 뒤집듯이 섞어가며 양념을 골고루 묻혀줍니다. 주무르지 말고 부드럽게 버무리면 배추가 덜 부서집니다.
- 04통깨 1큰술마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 묻혀 마무리합니다. 기름은 넣지 않아 상큼하고 산뜻한 맛을 유지합니다. 바로 먹거나 명절상에 올려도 좋습니다.