오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시금치 고추장 무침 & 낙지 초무침
겨울철 달큰한 시금치를 고추장 양념으로 무쳐내고, 데친 낙지를 더해 새콤달콤한 초무침까지 즐길 수 있는 보양 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
시금치 삶은거3줌1,500원
고추장1큰술166원
마늘0.5큰술100원
매실1큰술200원
참기름적당량200원
깨적당량100원
낙지반컵5,000원
식초2.5큰술162원
원당1큰술300원
고춧가루1큰술207원
소금약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분87kcal
열량
19g
단백질
27g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00시금치 뿌리 부분을 칼로 긁어 손질하고, 도톰한 뿌리는 십자 모양으로 4등분 합니다. 뿌리 쪽에 영양과 단맛이 많으므로 버리지 말고 살려주는 것이 포인트입니다.
- 01소금 약간00:00/ 01:40끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 뿌리 쪽부터 넣어 데칩니다. 연한 시금치는 40초, 억센 시금치는 1분 이상 데쳐줍니다.
- 02데친 시금치를 찬물에 3번 정도 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다. 물기를 짤 때는 손바닥으로 자그시 눌러 짜야 시금치가 뭉개지지 않고 촉촉함이 유지됩니다.
- 03고추장 1큰술참기름 적당량마늘 0.5큰술깨 적당량볼에 시금치를 담고 고추장 1큰술, 간 마늘 1큰술, 깨 1큰술, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술을 넣어 조물조물 무칩니다.
- 04낙지 반컵소금 약간00:00/ 02:00낙지는 내장, 눈, 이빨을 제거하고 소금으로 박박 문질러 씻습니다. 냄비에 물 반 컵을 넣고 끓을 때 낙지를 넣어 2분간 데친 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 05고춧가루 1큰술고추장 1큰술마늘 0.5큰술낙지 반컵식초 2.5큰술원당 1큰술무쳐둔 시금치 절반에 데친 낙지를 넣고 고추장 0.5큰술, 식초 2.5큰술, 매실액 1큰술, 원당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간 마늘 0.5큰술을 추가해 새콤달콤하게 무쳐 마무리합니다.
