오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
찹쌀탕수육 & 꿔바로우 튀김 반죽
찹쌀 없이도 쫄깃한 식감을 내는 꿔바로우와 찹쌀탕수육의 황금 비율 전분 반죽 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고구마전분70비율1,500원
감자전분20비율500원
옥수수전분10비율300원
계란 노른자2개600원
콩기름1국자400원
물적당량100원
이 레시피에 약 3,400원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분288kcal
열량
3g
단백질
42g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고구마전분 70비율옥수수전분 10비율감자전분 20비율물 적당량고구마전분, 감자전분, 옥수수전분을 물에 불려 가라앉힌 뒤 위에 뜬 맑은 물을 완전히 따라냅니다. 앙금만 남겨야 쫀득한 반죽이 됩니다.
- 01계란 노른자 2개가라앉은 전분 앙금에 계란 노른자 2개를 넣고 힘껏 섞어줍니다. 전분이 매우 딱딱하므로 손에 힘을 주어 덩어리 없이 풀어주는 것이 중요합니다.
- 02콩기름 1국자콩기름 1국자를 반죽에 넣습니다. 기름은 반죽의 숙성을 돕고 튀길 때 반죽 사이사이에 공기층을 만들어 바삭함을 극대화합니다.
- 03기름이 반죽에 완전히 흡수될 때까지 사정없이 섞어줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때 요거트처럼 부드럽게 흘러내리는 농도가 되면 완성입니다.
