오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
머위나물 무침
어린 머위의 기분좋은 쌉싸름함과 아삭한 식감이 조화된 봄나물 반찬입니다. 된장과 고추장의 감칠맛에 황매실청의 단맛이 더해져 입맛을 돋웁니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
머위300g2,500원
소금1큰술40원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
대파2대800원
다진마늘0.5큰술105원
참기름1큰술380원
황매실청0.7큰술100원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분176kcal
열량
6g
단백질
19g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00머위 300g머위는 어린잎으로 준비하고 체온 정도의 미지근한 물에 최소 대여섯 번 꼼꼼히 씻어줍니다. 먼지와 이물질을 깨끗이 제거해야 쓴맛이 과하지 않고 깨끗한 쌉싸름함이 살아납니다.
- 01소금 1큰술00:00/ 00:50팬에 물을 팔팔 끓여 소금 1큰술을 넣고 머위가 물속에 잠기게 한 뒤 40~50초 정도 데칩니다. 소금에 데치면 색이 선명하게 유지되고 아삭한 식감이 더해집니다.
- 02미리 준비한 찬물에 재빨리 건져 열기를 식히고 물기를 꼭 짜냅니다. 급히 식히면 데침으로 인한 열이 빠져 식감이 바삭하게 유지됩니다.
- 03다진마늘 0.5큰술황매실청 0.7큰술고추장 1큰술참기름 1큰술머위 300g된장 1큰술대파 2대통깨 1큰술볼에 물기 짠 머위를 털어 펴고 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 잘게 썬 대파 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 황매실청 0.7큰술, 통깨 1큰술을 넣어 조물조물 무칩니다. 양념이 골고루 배어들어 걸쭉해질 때까지 무치면 쌉싸름한 맛이 완성됩니다.
