오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김수미 표 순대볶음
들깨가루가 듬뿍 들어가 고소하고, 양배추와 당면으로 쫄깃한 식감이 살아난 순대볶음. 뜨거운 깻잎에 싸 먹기 좋음.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양배추2개8,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
순대250g3,000원
당면150g1,200원
간장0.5큰술5원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
설탕0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
고춧가루1큰술270원
들깨가루30g750원
물50ml50원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분426kcal
열량
11g
단백질
77g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양배추 2개양파 0.5개대파 1대양배추를 크게 썰고 양파 반 개를 썰며 대파 한 뿌리를 어슷썰기 합니다. 이렇게 야채를 듬뿍 준비하면 순대가 죽지 않고 식감이 살아납니다.
- 01양배추 2개양파 0.5개대파 1대00:00/ 03:00프라이팬에 기름 없이 양배추를 넣고 중불에서 볶아 숨이 죽을 때까지 약 3분간 저어줍니다. 양배추가 투명해지며 쫄깃해지면 대파와 양파를 추가합니다.
- 02다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술들깨가루 30g고추장 1큰술간장 0.5큰술설탕 0.5큰술후추 0.5작은술물 50ml간장 약간, 다진마늘 1스푼, 고추장 1스푼, 설탕 0.5스푼, 후추 약간, 고춧가루 1스푼, 들깨가루 많이 넣고 물 약간을 부어 섞습니다. 강불로 올려 볶으며 들깨 향이 나도록 합니다.
- 03당면 150g00:00/ 01:00양배추가 쫄면이 살짝 익고 소스가 어글어질 때 당면을 넣고 1분간 더 볶습니다. 당면이 볶음에 스며들도록 저어줍니다.
- 04참기름 0.5큰술순대 250g통깨 0.5큰술00:00/ 05:00살짝 해동된 순대를 넣고 5분간 강불로 볶아 순대가 풀리지 않게 합니다. 순대가 쫄깃해지면 불을 끄고 참기름 0.5스푼과 통깨 약간을 뿌립니다.









