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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김수미 표 순대볶음

들깨가루가 듬뿍 들어가 고소하고, 양배추와 당면으로 쫄깃한 식감이 살아난 순대볶음. 뜨거운 깻잎에 싸 먹기 좋음.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
김수미 표 순대볶음
Fig. 01 · 김수미 표 순대볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
양배추2개8,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
순대250g3,000원
당면150g1,200원
간장0.5큰술5원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
설탕0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
고춧가루1큰술270원
들깨가루30g750원
50ml50원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
426kcal
열량
11g
단백질
77g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    양배추 2개양파 0.5개대파 1대
    양배추를 크게 썰고 양파 반 개를 썰며 대파 한 뿌리를 어슷썰기 합니다. 이렇게 야채를 듬뿍 준비하면 순대가 죽지 않고 식감이 살아납니다.
  2. 01
    양배추 2개양파 0.5개대파 1대
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 기름 없이 양배추를 넣고 중불에서 볶아 숨이 죽을 때까지 약 3분간 저어줍니다. 양배추가 투명해지며 쫄깃해지면 대파와 양파를 추가합니다.
  3. 02
    다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술들깨가루 30g고추장 1큰술간장 0.5큰술설탕 0.5큰술후추 0.5작은술 50ml
    간장 약간, 다진마늘 1스푼, 고추장 1스푼, 설탕 0.5스푼, 후추 약간, 고춧가루 1스푼, 들깨가루 많이 넣고 물 약간을 부어 섞습니다. 강불로 올려 볶으며 들깨 향이 나도록 합니다.
  4. 03
    당면 150g
    00:00/ 01:00
    양배추가 쫄면이 살짝 익고 소스가 어글어질 때 당면을 넣고 1분간 더 볶습니다. 당면이 볶음에 스며들도록 저어줍니다.
  5. 04
    참기름 0.5큰술순대 250g통깨 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    살짝 해동된 순대를 넣고 5분간 강불로 볶아 순대가 풀리지 않게 합니다. 순대가 쫄깃해지면 불을 끄고 참기름 0.5스푼과 통깨 약간을 뿌립니다.

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