오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가성비 끝판왕 보쌈과 보쌈김치
식당에서 사 먹는 보쌈 대자 가격의 반의반으로 즐기는 야들야들한 수육과 꼬들꼬들한 보쌈김치 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·240 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
앞다리살800g20,000원
무1개2,500원
올리고당5큰술450원
대파1대400원
고춧가루8큰술2,160원
멸치액젓4큰술360원
미림4큰술1,200원
설탕2큰술80원
다진마늘1큰술210원
맛소금1작은술100원
시판용 김치600g3,000원
소주180ml720원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 31,380원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분947kcal
열량
65g
단백질
82g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리고당 5큰술무 1개00:00/ 180:00무 350g을 0.5cm 두께로 채 썰어 볼에 담고 올리고당 5큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤 3시간 동안 재워둡니다. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져나가 식감이 아주 꼬들꼬들해집니다.
- 01무 1개00:00/ 180:003시간 후 절여진 무채를 체에 밭쳐서 나온 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 무에 잘 뱁니다.
- 02고춧가루 24작은술멸치액젓 4큰술맛소금 1작은술대파 1대미림 4큰술설탕 2큰술물기를 뺀 무채에 다진 대파 100g, 고춧가루 8큰술, 멸치액젓 4큰술, 미림 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛소금을 약간 넣고 양념이 골고루 섞이도록 손으로 힘있게 무칩니다.
- 03시판용 배추김치 600g에 미리 양념해둔 무채를 넣고 함께 버무려 보쌈 전용 김치를 완성합니다. 저렴한 시판 김치를 활용하면 훨씬 경제적입니다.
- 04앞다리살 800g비계가 적절하게 섞인 앞다리살 800g을 찜기에 들어가기 좋은 크기로 두툼하게 3등분하여 자릅니다.
- 05소주 180ml00:00/ 40:00찜기에 고기를 올리고 잡내 제거를 위해 소주를 고기 위에 골고루 부어준 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 40분간 쪄냅니다.
- 06통깨 1큰술잘 익은 수육을 한입 크기로 얇게 썰어 접시에 담고, 만들어둔 보쌈김치를 곁들인 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
