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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

봄동 겉절이

봄동의 아삭한 식감과 자연스러운 단맛에 매운맛, 감칠맛, 산미가 조화된 상큼달콤한 겉절이입니다. 입맛 없을 때 라면 반찬으로 딱 좋은 만능 메뉴입니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 1·3 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
봄동 겉절이
Fig. 01 · 봄동 겉절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
봄동500g5,000원
고춧가루3큰술810원
매실청2큰술200원
설탕1큰술40원
멸치 액젓2큰술200원
참치액1큰술150원
참기름1큰술380원
다진 마늘1큰술50원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
582kcal
열량
27g
단백질
86g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    봄동 500g
    봄동 1포기를 먹기 좋은 크기로 잡아 5-7cm 길이로 썰어줍니다. 큼직큼직하게 자르면 한입에 먹기 좋고 아삭한 식감이 살아납니다. 이렇게 준비된 봄동은 물기를 제거하지 않고 바로 사용합니다.
  2. 01
    멸치 액젓 2큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술매실청 2큰술참치액 1큰술참기름 1큰술봄동 500g설탕 1큰술
    그릇에 고춧가루 3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 멸치 액젓 2큰술, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 간을 보고 매운맛, 단맛, 감칠맛, 산미가 조화되도록 확인합니다. 이 양념장이 핵심으로 봄동의 단맛을 끌어올립니다.
  3. 02
    봄동 500g
    썬 봄동을 양념장에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 골고루 배이게 합니다. 너무 세게 힘을 주지 말고 전체적으로 큼직큼직하게 버무리면 양념이 잘 붙습니다. 한 포기 분량으로 이 정도면 충분히 됩니다.
  4. 03
    통깨 1큰술
    통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 바로 먹거나 냉장고에 넣어 숙성시키면 더 맛있어집니다. 라면과 함께 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.

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