오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
1++(9) 한우 꽃등심 치즈 버거
최상급 1++(9) 등급 한우 꽃등심을 직접 갈아 만든 패티와 달콤한 허니 베이컨, 특제 소스가 어우러진 프리미엄 수제 치즈 버거입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
한우 꽃등심300g9,000원
버거 번1개400원
체다치즈2장60원
베이컨30g900원
벌꿀1큰술100원
계란1개500원
피클2큰술600원
양파0.3개240원
차이브5g500원
케찹2큰술220원
마요네즈2큰술240원
디종 머스타드1큰술50원
우스터 소스0.5큰술20원
피클 주스1큰술10원
버팔로윙 소스1큰술50원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1634kcal
열량
72g
단백질
74g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00한우 꽃등심 300g한우 꽃등심을 적당한 크기로 썰어 고기 분쇄기에 넣고 곱게 갑니다. 신선한 고기를 직접 갈아 사용하면 패티의 풍미와 식감이 훨씬 살아납니다.
- 01간 고기를 볼에 담아 손으로 가볍게 치대어 공기를 빼고 둥글고 두툼한 패티 모양으로 뭉쳐줍니다. 너무 많이 치대면 고기가 질겨질 수 있으니 모양이 잡힐 정도로만 작업합니다.
- 02차이브 5g피클 2큰술양파 0.3개피클, 양파, 차이브를 아주 잘게 다져 준비합니다. 이 채소들은 소스에 섞여 아삭한 식감을 더하고 고기의 느끼함을 잡아주는 중요한 역할을 합니다.
- 03디종 머스타드 1큰술버팔로윙 소스 1큰술우스터 소스 0.5큰술피클 주스 1큰술마요네즈 2큰술케찹 2큰술소금 0.3큰술후추 0.3작은술볼에 케찹, 마요네즈, 디종 머스타드, 우스터 소스, 피클 주스, 소금, 후추, 버팔로윙 소스를 넣고 다진 채소들과 골고루 섞어 특제 소스를 만듭니다. 버팔로윙 소스의 산미와 매콤함이 전체적인 맛의 균형을 맞춥니다.
- 04베이컨 30g00:00/ 30:00체리나무 훈연 베이컨을 오븐 트레이에 올리고 170도로 예열된 오븐에서 30분간 1차로 굽습니다. 저온에서 천천히 구워 베이컨의 풍미를 끌어올리고 기름기를 제거합니다.
- 05베이컨 30g벌꿀 1큰술00:00/ 20:001차로 구워진 베이컨에 벌꿀을 붓으로 꼼꼼히 바른 뒤, 다시 오븐에 넣어 170도에서 20분간 더 굽습니다. 꿀이 열에 녹아 베이컨에 코팅되면서 바삭하고 달콤한 캔디드 베이컨 스타일이 됩니다.
- 06소금 0.3큰술후추 0.3작은술팬에 기름을 두르고 패티를 올린 뒤 종이 호일을 덮고 무거운 프레스로 강하게 눌러 굽습니다. 소금과 후추로 간을 하며 겉면이 짙은 갈색이 되어 바삭해질 때까지 충분히 익힙니다.
- 07버거 번 1개패티 위에 체다 치즈 2장을 올려 잔열로 녹이고, 팬의 빈 공간에 버거 번을 올려 노릇하게 굽습니다. 고기에서 나온 맛있는 기름이 빵에 스며들어 더욱 고소해집니다.
- 08베이컨 30g계란 1개피클 2큰술원형 틀을 사용해 계란을 반숙 프라이로 익힙니다. 구워진 번 하단에 소스를 바르고 패티, 베이컨을 올린 뒤, 소스를 바른 상단 번에 슬라이스 피클과 계란 프라이를 얹어 합쳐주면 완성입니다.
