오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
돈테키 (목살 스테이크)
겉바속촉한 부드러운 목살에 달콤 짭짤한 소스가 착착 배어 나오는 일본식 스테이크.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양배추0.5개2,000원
마늘6개600원
목살 보쌈용250g3,500원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
전분8g40원
올리브유30ml600원
양조간장1큰술100원
굴소스0.5큰술90원
맛술2큰술180원
가루 알룰로스1스푼300원
다진마늘0.5큰술105원
물15ml15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1084kcal
열량
51g
단백질
61g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양배추 0.5개마늘 6개양배추 150g을 채 썰고 마늘 6알을 편 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 손질하면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01목살 보쌈용 250g목살 보쌈용 250g의 살코기와 힘줄 사이를 칼끝으로 끊어줍니다. 일본어로 '스지 기리'라고 하며 힘줄을 끊어 식감을 부드럽게 하고 고기 수축을 방지해 소스가 잘 배이게 합니다.
- 02소금 0.1큰술후추 0.1작은술전분 8g목살 앞뒤에 소금과 후추 1꼬집씩 뿌린 후 전분 1스푼을 골고루 바릅니다. 전분은 고기 안에 수분을 가두어 겉바속촉 식감을 내고 소스가 착 달라붙게 도와줍니다.
- 03가루 알룰로스 1스푼양조간장 1큰술다진마늘 0.5큰술굴소스 0.5큰술맛술 2큰술물 15ml양조간장 1스푼, 굴소스 0.5스푼, 맛술 2스푼, 가루 알룰로스 1스푼, 다진마늘 0.5스푼, 물 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만듭니다. 이 조합이 제육볶음 같은 완벽한 맛을 내는 비결입니다.
- 04올리브유 30ml마늘 6개팬에 올리브유 2스푼과 편 썬 마늘을 넣고 약불에서 뒤집어가며 노릇해질 때까지 굽습니다. 마늘이 노릇노릇해지면 기름이 맛있게 우러납니다.
- 05마늘 6개구운 마늘을 채에 받쳐 공기와 맞닿게 식힙니다. 기름기가 빠지면서 식감이 더욱 바삭해집니다.
- 06마늘 6개00:00/ 13:30마늘 기름이 남은 팬에 목살을 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 앞뒤로 뒤집으며 6분 30초에서 7분간 익힙니다. 뚜껑 덮어 수분을 유지하면 부드러워집니다.
- 0700:00/ 02:30만들어 둔 소스를 붓고 목살 위에 소스를 끼얹어가며 1분에서 1분 30초간 졸입니다. 소스가 밖으로 튈 수 있으니 주의하며 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 08양배추 0.5개마늘 6개완성된 돈테키를 한 입 크기로 썰고 남은 소스와 구운 마늘, 양배추 채를 얹어 플레이팅합니다. 이렇게 먹으면 소스와 마늘, 양배추의 조합이 완벽합니다.
