오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물 없는 김치찌개
국물이 거의 없어 걸쭉하고 진한 김치 볶음으로 돼지고기와 잘 익은 김치의 쫄깃한 식감과 중독성 강한 매콤함이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기500g7,500원
간장2큰술100원
맛술2큰술180원
다진 마늘1큰술80원
다진 생강0.5큰술40원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
배추김치0.3포기1,000원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
고추장1큰술200원
물200ml200원
청양고추2개500원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분834kcal
열량
54g
단백질
34g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술돼지고기 500g간장 2큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00돼지고기 500g에 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무린 후 30분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 돼지고기 잡내가 제거되고 육즙이 가득 베어 부드러워집니다.
- 01돼지고기 500g식용유 10ml양파 0.5개00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중불에서 양파 반 개를 얇게 채 썰어 넣어 볶습니다. 양파가 살짝 투명해지면 재워둔 돼지고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 2-3분간 볶아줍니다. 기름에 단백질을 볶으면 단백질이 작은 분자로 분해되어 맛과 향이 더 강해집니다.
- 02배추김치 0.3포기고춧가루 9작은술고추장 1큰술설탕 1큰술00:00/ 02:00잘 익은 배추김치를 한 입 크기로 썰어 넣고 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술을 넣어 2분간 강하게 볶습니다. 김치가 살짝 말라가며 양념이 고기에 배어들 때까지 저어가며 볶아줍니다. 이 과정에서 김치의 신맛과 매운맛이 고기에 스며들어 깊은 맛이 납니다.
- 03다진 마늘 1큰술청양고추 2개물 200ml00:00/ 05:00물을 1컵 붓고 끓기 시작하면 청양고추 2개를 넣고 다진 마늘 반 큰술을 추가합니다. 센 불에서 5분간 끓여 국물이 거의 날아가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 소스가 고기에 딱 붙어 반짝거릴 때 완성으로, 국물이 없어 밥과 잘 어울립니다.
