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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

홍석천의 현지 스타일 팟타이

태국 음식점 운영 경험이 있는 홍석천의 비법이 담긴 레시피로, 스리라차와 피쉬소스를 활용해 현지의 감칠맛을 그대로 재현한 볶음 쌀국수입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
홍석천의 현지 스타일 팟타이
Fig. 01 · 홍석천의 현지 스타일 팟타이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
식용유75ml450원
새우100g3,000원
양파0.5개400원
마늘3개300원
건새우15g450원
땅콩7g91원
쌀국수면100g800원
간장0.5큰술30원
굴소스0.5큰술90원
피쉬소스30ml450원
스리라차 소스2큰술300원
설탕1큰술40원
계란2개1,000원
숙주100g400원
부추20g160원
레몬즙1큰술150원
레드페퍼5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1535kcal
열량
61g
단백질
131g
탄수화물
93g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    식용유 75ml새우 100g양파 0.5개마늘 3개
    팬에 식용유 5큰술을 두르고 새우 한 줌, 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 3알을 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.
  2. 01
    건새우 15g땅콩 7g
    건새우 2큰술과 으깬 땅콩 1/2큰술을 추가로 넣고 재료들이 노릇해질 때까지 한 번 더 볶아 고소한 풍미를 극대화합니다.
  3. 02
    쌀국수면 100g
    미리 불려둔 쌀국수면 1인분을 팬에 넣습니다. 면이 소스를 잘 흡수할 수 있도록 다른 재료들과 가볍게 섞어줍니다.
  4. 03
    피쉬소스 30ml굴소스 0.5큰술간장 0.5큰술설탕 1큰술
    간장 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 피쉬소스 2큰술, 스리라차 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 만든 양념장을 붓고 면에 색이 고르게 배도록 볶습니다.
  5. 04
    계란 2개
    팬의 한쪽으로 재료를 밀어두고 계란 2알을 깨뜨려 스크램블을 만듭니다. 계란이 반숙 정도로 익으면 전체 재료와 함께 골고루 섞어줍니다.
  6. 05
    숙주 100g부추 20g
    숙주 한 움큼과 적당한 길이로 썬 부추를 넣고 아삭한 식감이 죽지 않도록 강불에서 빠르게 볶아낸 뒤 불을 끕니다.
  7. 06
    레드페퍼 5g레몬즙 1큰술
    마지막으로 레몬즙 1큰술과 레드페퍼를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 레몬의 산미가 전체적인 맛의 밸런스를 잡아줍니다.

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