오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쪽파무침
김치보다 훨씬 쉽고 간단하게 만드는 별미 반찬으로, 살짝 데친 쪽파의 달큰한 맛과 매콤새콤한 양념이 조화로운 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쪽파300g1,470원
고추장적당량200원
고춧가루1큰술207원
양조간장적당량100원
멸치액젓적당량150원
양조식초적당량50원
매실액2큰술100원
다진 마늘적당량100원
참기름적당량200원
올리고당적당량100원
소금1꼬집10원
천일염적당량50원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분73kcal
열량
7g
단백질
30g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00쪽파 300g쪽파 300g을 깨끗이 씻어 준비합니다. 알뿌리가 너무 두꺼우면 매운맛이 강하므로 칼로 뿌리 부분을 반으로 갈라주고, 흰 줄기와 초록 잎 부분을 나누어 썰어줍니다.
- 01천일염 적당량쪽파 300g소금 1꼬집큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 뒤 천일염 0.5큰술을 넣어줍니다. 소금을 넣어야 쪽파의 초록색이 더욱 선명하게 살아납니다.
- 02쪽파 300g끓는 물에 쪽파의 흰 줄기 부분부터 먼저 넣습니다. 흰 부분은 초록 잎보다 단단하여 익는 시간이 더 오래 걸리기 때문입니다.
- 03물이 다시 보글보글 끓어오르려고 할 때 나머지 초록 잎 부분을 모두 넣습니다. 한 번 가볍게 뒤적거려준 뒤 바로 건져내야 식감이 질겨지지 않습니다.
- 04쪽파 300g데친 쪽파를 즉시 찬물에 담가 열기를 식힙니다. 열기가 빠지면 손으로 지그시 눌러 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 05다진 마늘 적당량고춧가루 1큰술양조간장 적당량멸치액젓 적당량양조식초 적당량고추장 적당량매실액 2큰술믹싱볼에 양조간장 0.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 2큰술, 양조식초 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 06올리고당 적당량참기름 적당량쪽파 300g소금 1꼬집통깨 약간양념장에 물기를 짠 쪽파를 탈탈 털어 넣고 살살 버무립니다. 간을 본 뒤 부족하다면 소금 1.5꼬집, 참기름 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 통깨를 넣어 마무리합니다.
