오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
만능 달래장
감칠맛 폭발하는 짜지 않고 달지 않은 봄철 밥도둑 양념장으로, 밥이나 나물밥에 비벼 먹으면 입맛이 확 돌아옵니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
달래60g2,400원
진간장5큰술500원
흰물엿3큰술200원
중간고추가루3큰술150원
다진마늘2큰술420원
맛술1큰술90원
들기름3큰술1,350원
빻은 통깨3큰술300원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분235kcal
열량
4g
단백질
23g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통깨를 준비해 한 반 정도만 깨소금 형태로 거칠게 빻아줍니다. 통깨 그대로 넣으면 고명일 뿐이니 이렇게 빻아야 고소한 맛이 훨씬 더 강하게 배어들어 전체 양념의 풍미를 높여줍니다.
- 01중간고추가루 3큰술빻은 통깨 3큰술다진마늘 2큰술진간장 5큰술흰물엿 3큰술들기름 3큰술맛술 1큰술그릇에 진간장 100g, 흰물엿 3큰술, 중간고추가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 들기름 3큰술, 빻은 통깨 3큰술을 모두 넣고 섞어줍니다. 참기름을 쓰셔도 되지만 들기름을 넣으면 더 고소하고 감칠맛이 살아납니다.
- 02달래 60g달래 60g을 씻어 물기를 제거한 후 잘게 썰어 양념에 넣습니다. 한 단 정도면 충분하며 봄달래나 뿌리 있는 달래를 사용해도 됩니다.
- 03청양고추 3개홍고추 1개청양고추 3개와 홍고추 1개를 잘게 썰어 약간 매콤한 맛을 더하기 위해 양념에 넣습니다. 고추가 썰어지면 매운맛과 색감이 더해져 비주얼과 맛이 균형 잡힙니다.
- 04달래 60g00:00/ 10:00모든 재료를 잘 섞어줍니다. 처음에는 국물이 적어 보이지만 달래에서 수분이 배어들어 걸쭉해지니 10분 정도 두면 완벽해집니다.









