오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치 장인 친언니의 물 없는 파김치
싱싱한 봄 대파의 야들야들한 식감과 매콤새콤한 맛이 조화된 파김치. 최소 양념으로 파 본연의 풍미를 살린 초간단 비법.
글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
대파10대4,000원
양파1개800원
소금2큰술80원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분33kcal
열량
2g
단백질
6g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00대파 10대대파 3kg를 준비해 자잘한 흙이나 시든 부분을 제거합니다. 두 개가 붙어 있으면 분리하고 밑동에 렇게 붙은 부분은 벗겨내 툭툭 털어내 버립니다. 이렇게 다듬어야 깨끗하고 싱싱한 파김치가 됩니다.
- 01양파 1개소금간은 미리 하지 않고 바로 양념을 만듭니다. 양파 1개를 썰어 갈거나 다지고 금성(멸치)을 섞어 그릇에 담아 문지르며 양념장을 준비합니다. 파의 맵기를 잡기 위해 단맛을 내는 양파가 핵심입니다.
- 02대파 10대다듬은 대파에 양념을 대파 머리 부분에 골고루 문질러 바릅니다. 최소한의 양념으로 파 자체 맛을 살리며 한 그릇으로 충분히 버무립니다. 너무 많이 바르면 파 맛이 가려집니다.
- 03깨 5g깨를 약간 뿌려 한 번 뒤집어 골고루 섞습니다. 이렇게 마무리하면 끝나며 물 없이 초간단으로 완성됩니다. 바로 먹어도 맛있고 숙성되면 더 깊은 맛이 납니다.









