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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

김치 장인 친언니의 물 없는 파김치

싱싱한 봄 대파의 야들야들한 식감과 매콤새콤한 맛이 조화된 파김치. 최소 양념으로 파 본연의 풍미를 살린 초간단 비법.

글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
김치 장인 친언니의 물 없는 파김치
Fig. 01 · 김치 장인 친언니의 물 없는 파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
대파10대4,000원
양파1개800원
소금2큰술80원
5g100원
이 레시피에 약 4,980 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
33kcal
열량
2g
단백질
6g
탄수화물
5g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    대파 10대
    대파 3kg를 준비해 자잘한 흙이나 시든 부분을 제거합니다. 두 개가 붙어 있으면 분리하고 밑동에 렇게 붙은 부분은 벗겨내 툭툭 털어내 버립니다. 이렇게 다듬어야 깨끗하고 싱싱한 파김치가 됩니다.
  2. 01
    양파 1개
    소금간은 미리 하지 않고 바로 양념을 만듭니다. 양파 1개를 썰어 갈거나 다지고 금성(멸치)을 섞어 그릇에 담아 문지르며 양념장을 준비합니다. 파의 맵기를 잡기 위해 단맛을 내는 양파가 핵심입니다.
  3. 02
    대파 10대
    다듬은 대파에 양념을 대파 머리 부분에 골고루 문질러 바릅니다. 최소한의 양념으로 파 자체 맛을 살리며 한 그릇으로 충분히 버무립니다. 너무 많이 바르면 파 맛이 가려집니다.
  4. 03
    5g
    깨를 약간 뿌려 한 번 뒤집어 골고루 섞습니다. 이렇게 마무리하면 끝나며 물 없이 초간단으로 완성됩니다. 바로 먹어도 맛있고 숙성되면 더 깊은 맛이 납니다.

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