오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
촉촉한 무수분 수육
된장이나 월계수잎 없이 양파와 대파의 수분만으로 조리하여 고기 본연의 맛과 촉촉함을 극대화한 수육 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살1000g25,000원
양파1개800원
대파2대800원
맛술2큰술180원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1710kcal
열량
58g
단백질
9g
탄수화물
481g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 1개양파 1개를 도톰하게 슬라이스하여 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다. 양파에서 나오는 채수가 고기가 타는 것을 방지하고 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
- 01양파 1개대파 2대대파 2대를 큼직하게 썰어 양파 위에 넉넉히 올려줍니다. 대파의 향이 고기에 배어들어 잡내를 효과적으로 제거하는 역할을 합니다.
- 02삼겹살 1000g대파 2대준비된 삼겹살 1kg을 대파 위에 차곡차곡 올립니다. 삼겹살 외에도 앞다리살, 목살, 가브리살 등 원하는 돼지고기 부위로 대체 가능합니다.
- 03맛술 2큰술소금 0.5큰술고기 위에 맛술 2큰술과 소금 0.5큰술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 맛술은 남은 잡내를 잡고 소금은 고기의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
- 0400:00/ 50:00냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 50분간 뭉근하게 끓여줍니다. 물을 넣지 않아도 채소에서 충분한 수분이 나와 고기가 타지 않고 촉촉하게 익습니다.
- 05잘 익은 수육을 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다. 겉은 쫄깃하고 속은 야들야들한 식감이 살아있어 보쌈김치나 쌈채소와 곁들이기 좋습니다.









