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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

촉촉한 무수분 수육

된장이나 월계수잎 없이 양파와 대파의 수분만으로 조리하여 고기 본연의 맛과 촉촉함을 극대화한 수육 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
촉촉한 무수분 수육
Fig. 01 · 촉촉한 무수분 수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
삼겹살1000g25,000원
양파1개800원
대파2대800원
맛술2큰술180원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 26,800 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1710kcal
열량
58g
단백질
9g
탄수화물
481g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양파 1개
    양파 1개를 도톰하게 슬라이스하여 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다. 양파에서 나오는 채수가 고기가 타는 것을 방지하고 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
  2. 01
    양파 1개대파 2대
    대파 2대를 큼직하게 썰어 양파 위에 넉넉히 올려줍니다. 대파의 향이 고기에 배어들어 잡내를 효과적으로 제거하는 역할을 합니다.
  3. 02
    삼겹살 1000g대파 2대
    준비된 삼겹살 1kg을 대파 위에 차곡차곡 올립니다. 삼겹살 외에도 앞다리살, 목살, 가브리살 등 원하는 돼지고기 부위로 대체 가능합니다.
  4. 03
    맛술 2큰술소금 0.5큰술
    고기 위에 맛술 2큰술과 소금 0.5큰술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 맛술은 남은 잡내를 잡고 소금은 고기의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
  5. 04
    00:00/ 50:00
    냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 50분간 뭉근하게 끓여줍니다. 물을 넣지 않아도 채소에서 충분한 수분이 나와 고기가 타지 않고 촉촉하게 익습니다.
  6. 05
    잘 익은 수육을 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다. 겉은 쫄깃하고 속은 야들야들한 식감이 살아있어 보쌈김치나 쌈채소와 곁들이기 좋습니다.

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