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[흑백요리사 박준우]의 풍부한 막창 누룽지 타워

박준우 셰프의 누르삼 레시피를 따라 해보았습니다. 막창 스튜와 다양한 토핑으로 누룽지를 쌓아 올린 창의적인 요리로, 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 유지했습니다. 바삭한 누룽지와 부드러운 스튜의 조화가 인상적이며, 집에서 쉽게 따라 할 수 있어 추천합니다.

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[흑백요리사 박준우]의 풍부한 막창 누룽지 타워
Fig. 01 · [흑백요리사 박준우]의 풍부한 막창 누룽지 타워사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 막창300g7,800원
파프리카1개1,500원
토마토2개2,000원
브로콜리1송이2,500원
베이컨100g3,000원
계란2개1,000원
명란젓50g5,000원
누룽지300g3,300원
체다치즈50g1,500원
울외 장아찌50g5,000원
당근1개800원
양파1개800원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
토마토소스100ml1,000원
올리브유30ml600원
참기름1큰술380원
설탕1큰술40원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1884kcal
열량
59g
단백질
180g
탄수화물
209g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    브로콜리 1송이토마토 2개당근 1개양파 1개
    당근과 양파를 얇게 채썰기 하고, 토마토와 레드 페퍼는 적당한 크기로 썰어 준비하세요. 브로콜리는 작게 꽃별로 나누어 손질합니다. 막창은 2cm 크기로 썰어 물기를 제거하세요.
  2. 01
    당근 1개양파 1개
    00:00/ 08:00
    프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 당근과 양파를 3분간 볶아 투명해질 때까지 익히세요. 썬 막창을 넣고 5분간 더 볶아 표면이 갈색이 들도록 합니다.
  3. 02
    브로콜리 1송이토마토 2개소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 09:00
    소금과 후추로 간을 맞추고, 레드 페퍼, 토마토, 브로콜리를 넣어 4분간 함께 볶으세요. 토마토 소스를 부어 약불에서 5분 끓여 스튜를 완성합니다.
  4. 03
    베이컨 100g계란 2개
    00:00/ 05:00
    별도의 팬에 베이컨을 중불에서 3분간 구워 바삭하게 익히고, 기름을 이용해 계란을 풀어 스크램블로 2분간 저어가며 만듭니다. 체다 치즈를 얇게 썰어 준비하세요.
  5. 04
    명란젓 50g참기름 1큰술대파 1대
    00:00/ 02:00
    또 다른 팬에 올리브 오일과 참기름을 두르고 명란젓을 중불에서 2분간 구워 바삭하게 합니다. 대파는 다져 준비하세요.
  6. 05
    누룽지 300g설탕 1큰술
    00:00/ 03:00
    누룽지 3개를 기름에 중불에서 2분간 튀겨 바삭하게 하고, 나머지 3개는 잘게 부숴 설탕을 묻혀 1분간 튀깁니다. 튀긴 누룽지에 파마산 치즈가루를 뿌리세요.
  7. 06
    울외 장아찌 50g토마토 2개베이컨 100g명란젓 50g누룽지 300g계란 2개대파 1대
    첫 번째 누룽지 위에 체다 치즈, 계란 스크램블, 베이컨을 쌓으세요. 두 번째에는 체다 치즈와 토마토 막창 스튜를 올리고, 세 번째에는 구운 명란젓, 다진 대파, 울외 장아찌를 얹습니다.
  8. 07
    누룽지 300g
    세 가지 누룽지를 그릇에 함께 쌓아 올려 완성하세요. 뜨거울 때 바로 드시면 바삭함이 더 좋습니다.

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