오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
식당보다 맛있는 소고기 카레
양파 카라멜라이징으로 깊은 단맛이 배어든 부드럽고 진한 소고기 카레. 버터와 스톡으로 풍부한 육즙과 복합적인 맛이 어우러집니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·70 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기600g24,000원
감자600개420,000원
당근500개400,000원
양파3개2,400원
토마토소스100ml1,000원
카레루2조각600원
치킨스톡1작은술150원
비프스톡1큰술100원
완두콩50g300원
다진마늘1큰술210원
물1000ml1,000원
무염버터100g800원
소금0.5큰술20원
카이엔페퍼2g20원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분20992kcal
열량
584g
단백질
4846g
탄수화물
361g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 600g감자 600개당근 500개양파 3개소금 0.5큰술양파 3개를 반으로 잘라 얇게 슬라이스합니다. 감자는 큼직하게, 당근은 감자 크기로 썰고 소고기 채끝살 600g을 한입 크기로 썰어 소금 약간으로 간을 합니다. 이렇게 큼직하게 썰면 씹는 맛이 살아납니다.
- 01무염버터 100g양파 3개설탕 1큰술물 1000ml00:00/ 45:00넓은 프라이팬에 무염버터 30g을 약한 불에서 녹인 후 양파를 넣고 설탕 1스푼을 추가합니다. 중약불에서 10분간 볶다가 색이 나기 시작하면 뜨거운 물 약간을 부어 타지 않게 하며 계속 저어줍니다. 35분 정도 볶아 양파가 카라멜라이징되어 갈색이 되고 단맛이 배어들 때까지 진행합니다.
- 02소고기 600g감자 600개당근 500개양파 3개00:00/ 02:00볶은 양파를 냄비로 옮겨 프라이팬에 남은 버터 조각을 녹인 후 소고기를 넣어 강불에서 시어링합니다. 겉면이 노릇노릇해지면 접시에 옮기고 같은 프라이팬에 감자와 당근을 넣어 1-2분간 살짝 볶아 고기 기름을 스며들게 합니다. 고기 맛이 채소에 배어들어 풍미가 깊어집니다.
- 03토마토소스 100ml치킨스톡 1작은술비프스톡 1큰술다진마늘 1큰술카레루 2조각물 1000ml냄비에 물 1L와 토마토소스 100ml, 치킨스톡 1큰술, 비프스톡 1큰술을 넣고 끓으면 카레루 2조각과 다진마늘 1큰술을 넣어 잘 저어줍니다. 중불에서 끓어오르면 믹서기로 갈아 부드러운 베이스를 만듭니다. 이렇게 갈면 카레가 걸쭉하고 부드러워집니다.
- 04카이엔페퍼 2g소고기 600g감자 600개당근 500개00:00/ 30:00갈은 베이스에 볶은 감자, 당근, 소고기를 넣고 중약불에서 30분간 끓여 재료가 부드러워지고 소스가 걸쭉해집니다. 카이엔페퍼 약간을 넣어 매운맛을 조절하고 간을 확인합니다. 감자가 부서지기 시작하고 당근이 카레를 흠뻑 머금으면 완성입니다.
- 05완두콩 50g00:00/ 182:00끓임 직전 완두콩 약간을 넣어 1-2분 더 끓여 색감을 더합니다. 불을 끄고 오븐 80-100도에서 2-3시간 더 저온 숙성하면 고기가 더 부드러워집니다. 다음날 먹으면 맛이 더 깊어집니다.
