오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 두부 김치찌개
추운 겨울 저녁에 가족과 함께 둘러앉아 즐기기 좋은 따뜻한 돼지고기 두부 김치찌개입니다. 신선한 김치의 시큼하고 매콤한 맛이 돼지고기의 쫄깃하고 부드러운 식감과 고소한 두부의 부드러움과 조화를 이루며, 푹 우러난 깊고 진한 국물이 입안 가득 퍼집니다. 밥 한 공기를 후루룩 비우게 만드는 매력적인 반찬이자, 다음 날 아침 해장으로 안성맞춤이며, 친구들을 초대해 술안주로 즐길 때도 훌륭한 선택이 됩니다. 한 입 베어 물 때마다 김치의 아삭함과 고기의 육즙이 어우러져 포근하고 든든한 만족감을 선사합니다.
글 · 레시피
콩설기T
4.028개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기300g4,500원
김치600g9,000원
김치국물100ml20,000원
양파1개800원
대파1대400원
두부0.5모1,000원
다진마늘1큰술210원
새우젓1큰술200원
진간장2큰술200원
고춧가루2큰술540원
소금0.3큰술13원
식초1큰술30원
식용유15ml90원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분382kcal
열량
25g
단백질
23g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01김치 600g신김치 약 600g을 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 김치가 아삭아삭하게 잘 썰어지도록 주의하며 손질합니다.
- 02돼지고기 300g돼지고기 300g을 키친타월로 핏물을 깨끗이 제거한 후 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 핏물이 없어지면 고기가 더 부드럽고 맛있게 볶아집니다.
- 03두부 0.5모양파 1개양파 1개를 얇게 채 썰고, 대파 1대를 2cm 길이로 썰며, 두부 반 모를 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파는 투명해 보일 정도로 얇게 썰면 국물에 잘 스며듭니다.
- 0400:00/ 03:00냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 약 3분간 예열합니다. 냄비가 골고루 따뜻해지면 재료가 잘 볶아집니다.
- 05돼지고기 300g00:00/ 03:00예열된 냄비에 식용유 15ml를 두르고 중불에서 돼지고기 300g을 넣어 볶습니다. 고기가 살짝 노릇노릇해지며 기름이 배어 나올 때까지 약 2-3분 정도 계속 볶습니다.
- 06다진마늘 1큰술00:00/ 02:00다진마늘 1큰술을 넣고 고기가 어느 정도 노릇노릇해지도록 중불에서 굽듯이 볶습니다. 마늘 향이 은은하게 퍼지며 고기의 표면이 갈색으로 변할 때까지 약 1-2분 더 볶아줍니다.
- 07새우젓 1큰술새우젓 1큰술을 넣고 함께 볶아 감칠맛을 더합니다. 새우젓의 짭짤한 맛이 고기에 스며들어 전체적으로 풍미가 깊어집니다.
- 08진간장 2큰술볶던 재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 진간장 2큰술을 넣고 살짝 끓이듯이 조린 후 고기와 함께 섞어 볶습니다. 간장이 끓으며 은은한 향이 나면 재료를 섞어 고루 배이도록 합니다.
- 09고춧가루 6작은술불을 끄고 고춧가루 2큰술을 넣은 뒤 냄비의 잔열로만 섞어가며 볶아 고추기름을 냅니다. 고춧가루가 고루 퍼지며 붉은 기름이 배어 나올 때까지 타지 않도록 조심스럽게 섞습니다.
- 10김치 600g김치국물 100ml물 1000ml양파 1개물 1000ml와 썰어둔 양파, 대파, 준비한 김치 600g, 김치국물 100ml를 넣고 잘 저어준 후 센불로 올립니다. 재료들이 섞이며 김치의 상큼한 냄새가 퍼지기 시작합니다.
- 11소금 0.3큰술물 1000ml00:00/ 70:00센불에서 끓어오르기 시작하면 소금 0.33큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불로 줄여 30분에서 40분간 김치가 무르도록 푹 끓입니다. 국물이 점점 진해지며 김치가 부드러워지고 깊은 맛이 우러납니다.
- 12두부 0.5모식초 1큰술썰어둔 두부를 모두 넣고 식초 1큰술을 넣어 잡내를 잡고 산미를 더한 후 두부가 익도록 한소끔 더 끓입니다. 두부가 부드럽게 스며들며 국물이 고소해집니다. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 불을 세게 해서 졸이고 짜면 물을 조금 보충하여 맞춥니다.
- 13완성된 김치찌개를 뚝배기나 그릇에 옮겨 담고 기호에 따라 송송 썬 대파나 홍고추를 올려 마무리합니다. 뜨거운 김과 함께 상큼한 향이 피어오릅니다.
