오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본 인기 오코노미야키
가다랑어포 육수로 깊은 감칠맛을 내고 양배추의 아삭한 식감을 살린 일본 현지 인기 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물1리터-
다시마10g290원
가다랑어포20g1,500원
박력분100g518원
가다랑어포 육수150ml500원
소금약간10원
간장약간50원
양배추적당량500원
삼겹살적당량3,000원
달걀1개200원
오코노미야키 소스적당량200원
마요네즈적당량200원
연겨자적당량100원
파슬리 가루약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분560kcal
열량
67g
단백질
104g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00다시마 10g물 1리터냄비에 물 1L와 다시마 10g을 넣고 약불에서 70~80도 정도로 우려냅니다. 다시마가 손톱으로 잘 잘릴 정도가 되면 건져냅니다.
- 01가다랑어포 20g00:00/ 05:00동일한 약불에 가다랑어포 20g을 넣고 5분 정도 더 우려낸 뒤 체에 걸러 육수를 완성합니다.
- 02양배추 적당량양배추는 아삭한 식감을 위해 너무 잘지 않게 큼직하게 썰어 씻은 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
- 03가다랑어포 육수 150ml박력분 100g소금 약간간장 약간볼에 박력분 100g, 가다랑어포 육수 150ml, 소금 약간, 간장 약간을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 04소금 약간약불로 달군 팬에 얇게 썬 삼겹살(또는 베이컨)을 동그랗게 올리고 소금을 살짝 뿌려 구워줍니다.
- 05양배추 적당량달걀 1개준비한 양배추에 반죽 2국자와 달걀 1개를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 팬 위 고기 위에 도톰하게 올려줍니다.
- 0600:00/ 08:00약불에서 앞뒤로 각각 8분 정도씩 노릇하게 익힙니다. 뒤집을 때 반죽이 팬 밖으로 나가지 않도록 주의해야 예쁜 모양이 나옵니다.
- 07오코노미야키 소스 적당량마요네즈 적당량연겨자 적당량노릇하게 익은 반죽 위에 오코노미야키 소스, 마요네즈, 연겨자를 취향껏 올리고 골고루 펴 발라줍니다.
- 08파슬리 가루 약간가다랑어포 20g마지막으로 파슬리 가루를 뿌리고 가다랑어포를 듬뿍 올려 마무리합니다.

