오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
알배추 겉절이
아삭한 식감에 매콤달콤한 양념이 스며든 상큼한 겉절이. 저장해두면 평생 쓸 수 있는 기본 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
알배추1개2,000원
소금1큰술40원
설탕2큰술80원
고춧가루3큰술810원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분345kcal
열량
15g
단백질
62g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00알배추 1개알배추 반 통의 밑동을 잘라 숭덩숭덩 크게 썰어 물에 여러 번 헹구며 깨끗이 씻어냅니다. 이렇게 뭉툭하게 썰면 아삭한 식감이 잘 살아납니다.
- 01알배추 1개소금 1큰술설탕 2큰술00:00/ 30:00씻은 알배추에 굵은 소금 한 스푼과 설탕 반 스푼을 골고루 뿌려 30분간 절여줍니다. 절이는 동안 물기가 배어 나와 부드럽고 아삭해집니다.
- 02알배추 1개절인 알배추를 흐르는 물에 여러 번 헹구어 소금기를 완전히 제거하고 키친타월이나 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 물기가 많으면 양념이 묽어지니 철저히 제거합니다.
- 03고춧가루 9작은술멸치액젓 2큰술알배추 1개설탕 2큰술통깨 1큰술물기 제거한 알배추에 고춧가루 세 스푼, 멸치액젓 두 스푼, 설탕 1.5 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 통깨를 가득 넣고 손으로 부드럽게 버무립니다. 양념이 알배추에 골고루 배면 바로 먹을 수 있습니다.