오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 배추 겉절이
소금에 절이는 과정 없이 15분 만에 완성하는 아삭한 배추 겉절이입니다. 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우며 칼국수나 라면과 특히 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배기 배추1포기3,000원
고춧가루5큰술1,035원
멸치액젓4큰술600원
새우젓2큰술632원
설탕1큰술44원
물엿1큰술103원
매실청1큰술130원
다진 마늘1큰술65원
쪽파약간500원
통깨듬뿍200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분111kcal
열량
6g
단백질
26g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00알배기 배추 1포기알배기 배추 1포기를 준비하여 밑동의 심지 부분을 칼로 잘라내거나 손으로 뜯어 잎을 하나씩 분리합니다. 이렇게 하면 배추 잎을 손쉽게 하나씩 떼어낼 수 있습니다.
- 01배추 잎을 사선 방향으로 큼직하게 썰어줍니다. 사선으로 썰어야 단면이 넓어져 양념이 골고루 잘 배고 식감도 좋아집니다.
- 02썬 배추를 흐르는 물에 1~2회 가볍게 세척한 뒤 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. 이 레시피는 소금에 절이지 않으므로 물기를 잘 제거하는 것이 중요합니다.
- 03다진 마늘 1큰술고춧가루 5큰술멸치액젓 4큰술새우젓 2큰술매실청 1큰술설탕 1큰술물엿 1큰술볼에 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04쪽파 약간실파, 부추, 쪽파 중 냉장고에 있는 재료를 배추와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 초록색 채소가 들어가야 겉절이의 색감이 훨씬 먹음직스러워집니다.
- 05고춧가루 5큰술물기를 뺀 배추와 썰어둔 파를 양념장에 넣고 손으로 골고루 버무립니다. 고춧가루 양념이 강하므로 반드시 조리용 장갑을 착용하여 손을 보호하세요.
- 06통깨 듬뿍마지막으로 통깨를 아낌없이 듬뿍 뿌려 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다. 겉절이는 숨이 죽기 전에 바로 먹어야 아삭한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
