오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
잣 냉채
고소하고 부드러운 잣 소스에 체리의 상큼한 산미가 어우러진 신선한 냉채. 한국의 트러플이라 불리는 잣의 깊은 풍미가 돋보입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
잣160g10,400원
소금0.5큰술20원
물50ml50원
체리80g2,000원
레몬즙2큰술300원
꿀2큰술800원
엔다이브100g2,500원
아스파라거스100g5,000원
새우150g4,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분687kcal
열량
29g
단백질
42g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00잣 160g00:00/ 00:10잣을 프라이팬에 넣고 약불에서 천천히 오래 볶아 타지 않게 합니다. 10초 만에 타는 잣은 맛이 없으니 골라내어 새것만 사용하세요. 이렇게 해야 고소한 맛이 제대로 살아납니다.
- 01소금 0.5큰술잣 160g물 50ml볶은 잣 160g을 믹서기에 넣고 소금 0.5큰술, 물 0.25컵을 추가합니다. 곱게 갈아 콩국수 국물처럼 부드러운 잣 소스를 만듭니다. 이 소스는 산미와 만나 더욱 맛있어집니다.
- 02레몬즙 2큰술소금 0.5큰술체리 80g잣 160g꿀 2큰술체리를 레몬즙, 소금 약간, 꿀 약간과 함께 믹서기에 넣어 갈아 상큼한 소스를 만듭니다. 체리 껍질은 레몬즙으로 문질러 산화를 방지하세요. 이 소스가 잣 소스의 산미 역할을 합니다.
- 03아스파라거스 100g엔다이브 100g새우 150g잣 160g물 50ml엔다이브, 아스파라거스를 데쳐 이글랑말랑한 상태로 준비하고 새우를 삶아 식힙니다. 각 재료를 적당한 크기로 썰어 그릇에 담습니다. 해산물과 잣이 잘 어울리도록 배치하세요.
- 04체리 80g잣 160g준비된 재료 위에 잣 소스와 체리 소스를 골고루 뿌립니다. 빨간 체리 소스와 하얀 잣 소스가 섞여 특색 있는 냉채가 완성됩니다. 바로 먹어 신선함을 즐기세요.

