오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소 힘줄수육
한우 힘줄을 압력솥에 푹 삶아 입안에서 사르르 녹는 쫀득한 식감을 극대화한 수육입니다. 알싸한 마늘 양념과 톡 쏘는 겨자 소스가 곁들여진 최고의 보양 안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 힘줄972g15,000원
대파1대154원
물적당량-
설탕0.5큰술22원
진간장2큰술89원
맛술1큰술59원
다진 마늘약간200원
연겨자취향껏500원
소금약간10원
국간장약간100원
참깨약간100원
겨자적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분795kcal
열량
104g
단백질
17g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소 힘줄 972g물 적당량핏물 제거를 위해 소 힘줄에 뜨거운 물을 부어 가볍게 데치듯 씻어준 뒤, 찬물로 한 번 더 깨끗이 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 01대파 1대물 적당량손질한 힘줄을 압력솥에 넣고 대파 1대와 힘줄이 충분히 잠길 정도의 물을 붓습니다. 다른 재료 없이 파만 넣어 깔끔한 육수 맛을 살립니다.
- 0200:00/ 30:00압력솥 뚜껑을 닫고 가열하다가 추가 돌아가며 소리가 나기 시작하면 약불로 줄여 30분간 푹 삶아줍니다. 이렇게 해야 질긴 힘줄이 부드럽게 연해집니다.
- 03다진 마늘 약간진간장 2큰술연겨자 취향껏설탕 0.5큰술맛술 1큰술설탕 0.5큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 약간, 연겨자를 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다. 미리 만들어 따뜻한 곳에 두면 맛이 숙성되어 더욱 깊어집니다.
- 04삶아진 힘줄을 꺼내어 한입 크기로 썰어줍니다. 이때 결 반대 방향으로 썰어야 쫀득하면서도 입안에서 부드럽게 풀리는 식감을 즐길 수 있습니다.
- 05다진 마늘 약간국간장 약간소금 약간겨자 적당량썬 힘줄에 다진 마늘, 소금, 국간장, 송송 썬 실파를 넣고 가볍게 버무려 밑간을 합니다. 겨자 소스에 찍어 먹어야 하므로 간을 너무 세게 하지 않는 것이 중요합니다.
- 06참깨 약간물 적당량접시에 정갈하게 담고 참깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 국물을 자작하게 부어 함께 내면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
