오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
맑은 오징어국 (오징어 + 냄비)
이 맑은 오징어국은 아침에 속이 더부룩할 때나 피곤한 저녁에 따뜻하게 즐기기 좋은 해장국으로 제격입니다. 신선한 오징어가 쫄깃쫄깃한 식감을 더해주고, 부드럽게 익은 무와 양파가 국물에 스며들어 시원하고 깊은 감칠맛을 내줍니다. 육수를 내어 끓이면 국물이 더욱 맑고 개운하며, 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 퍼지는 바다 내음과 부드러운 채소의 조화가 입맛을 사로잡아 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
한끼줍쇼
4.034개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
무0.3개750원
양파0.5개400원
대파1.5대600원
다진마늘0.3큰술63원
국간장1큰술100원
후추0.2작은술48원
천일염0.5큰술75원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분155kcal
열량
24g
단백질
11g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01물 1000ml00:00/ 10:00냄비에 육수 재료(표고버섯 밑둥, 양파, 대파 흰 부위, 건조 해산물, 건새우 가루 등) 또는 다시마와 멸치를 넣고 물 1000ml를 부어 중불에서 끓여 육수를 만듭니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 깊은 맛이 우러나도록 합니다. 또는 쌀뜬물 1000ml를 미리 준비합니다.
- 02대파 0.5대무 0.3개양파 0.5개오징어 1마리오징어를 깨끗이 씻은 후 몸통은 길이 방향으로 3등분하여 먹기 편한 크기로 자르고, 다리 부분도 적당히 썰어 준비합니다. 무는 나박김치처럼 큼직하게 썰고, 양파는 얇은 채 썰어 바삭한 느낌을 살리며, 대파는 송송 잘게 썰어 향이 잘 나도록 합니다.
- 03국간장 1큰술무 0.3개00:00/ 05:00끓인 육수(또는 쌀뜬물)에 국간장과 썬 무를 넣고 중약불에서 무가 부드럽고 투명하게 익어 국물에 색이 살짝 배어들 때까지 약 5분 정도 끓입니다. 무가 익어가며 국물이 맑아지는 것을 확인하며 불을 조절합니다.
- 04대파 0.5대양파 0.5개오징어 1마리00:00/ 05:00무가 익으면 손질한 오징어, 양파, 대파를 넣고 중약불에서 양파가 푹 익어 부드럽고 투명해지며 오징어가 살짝 하얗게 익을 때까지 약 5분 정도 끓입니다. 오징어가 쫄깃하게 익어가는 향과 채소의 단맛이 섞여 국물이 진해지는 것을 느껴보세요.
- 05다진마늘 0.3큰술천일염 0.5큰술후추 0.2작은술다진마늘과 후추를 넣고 천일염으로 간을 맞춘 후 중약불에서 한소끔 더 끓여 마늘 향이 은은히 퍼지고 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 합니다. 국물이 끓어오르며 맛이 스며들면 불을 끄고 완성합니다.
