오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
가지구이조림
쫀득쫀득한 식감에 깊은 감칠맛이 스며든 가지 조림으로 물컹거리지 않고 노릇노릇 구워 촉촉함을 유지합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
청양고추1개250원
식용유15ml90원
참기름0.5큰술190원
간장1큰술30원
참치액0.5큰술20원
백설탕0.5큰술3원
맛술1큰술90원
생강즙5ml225원
통깨1큰술200원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분174kcal
열량
3g
단백질
14g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 1개참치액 0.5큰술백설탕 0.5큰술생강즙 5ml간장 1큰술맛술 1큰술양념장 재료를 섞어 만듭니다. 진간장 또는 양조간장 1큰술, 참치액 0.5큰술, 백설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 청양고추 작은것 1개를 다져 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 01가지 2개가지 2개를 깨끗이 씻어 꼭지와 꽃대를 조금만 잘라 버립니다. 3등분 토막을 낸 후 길쭉하고 납작하게 0.5~1cm 두께로 썰되 끝부분은 얇게, 가운데 살집은 두툼하게 썰어 구울 때 식감이 좋아집니다.
- 02식용유 15ml참기름 0.5큰술가지 2개프라이팬에 강불을 켜고 식용유 1큰술과 참기름 0.5큰술을 넣어 고르게 펴 바릅니다. 참기름을 넣어 고소한 맛을 내고 가지 한 개를 올려 기름이 고르게 배도록 살짝 기다린 후 바로 뒤집습니다.
- 03가지 2개가지 뒤집은 후 불을 중불로 줄여 은근히 구워 수분이 빠지고 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 한 번씩 더 뒤집으며 굽습니다. 구운 가지를 접시에 덜어내고 나머지 가지도 같은 방법으로 구웁니다.
- 04가지 2개구운 가지를 덜어낸 프라이팬에 양념장을 넣고 강불로 바글바글 큰 거품이 날 때까지 끓입니다. 끓어오르면 구운 가지를 넣고 젓가락으로 살살 뒤집으며 양념이 고루 배이도록 강불로 볶습니다.
- 05통깨 1큰술쪽파 10g국물이 짜게 줄어들면 불을 끕니다. 가지가 얇아 양념이 잘 배어 깊은 맛이 납니다. 예쁜 접시에 담아 통깨와 쪽파를 약간 뿌려 고명으로 마무리합니다.