젤리 설렁탕

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

오뚜기옛날 사골곰탕, 500g, 20개

30,500원

100g당 305원무료배송

COST CJ 비비고 사골곰탕 500g x 10, 5kg, 5개

87,000원

100g당 1,740원무료배송

[농협안심한우] 국내산 한우 사골잡뼈 보신용 4kg

13,720원

100g당 343원무료배송

조은장터 깨끗한 한우 사골 곰거리 탕용 (냉동)

23,530원

무료배송

곰곰 한우 사골 (냉동)

7,970원

목우촌 국내산 소고기 양지 세절 국거리용 (냉장)

15,990원

[로켓프레시] 농협안심한우 양지 덩어리 1+등급 국거리 수육 장조림용 (냉장)

18,830원

[로켓프레시] 농협안심한우 양지 세절 1등급 국거리용 (냉장)

11,980원

[로켓프레시] 보리육촌 국내산 소고기 양지 덩어리 국거리용 (냉장)

20,400원

양지 샤브샤브 (냉동)

20,590원

자연한알 간편양념 간편대파, 7g, 1개

4,400원

10g당 6,286원

흙대파

2,890원

국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

흙대파

5,600원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

소스집 프리미엄 비벼먹는 계란간장, 1개, 580ml

14,000원

100ml당 2,414원

홍영의 프리미엄 백간장, 480ml, 1개

13,500원

100ml당 2,813원

햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

3,820원

햇살담은 두번달여더진한 진간장

7,640원

샘표 양조 간장 701

14,180원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

오뚜기 3배 사과식초, 1.8L, 6개

35,520원

100ml당 329원

으뜸 세탁물헹굼전용 식초, 2개, 1.8L

14,900원

100ml당 414원

으뜸 청소용 식초 라즈베리향, 2개, 1.5L

15,200원

100ml당 507원

오뚜기 양조 식초

4,860원

오뚜기 양조 식초

13,080원

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1. 00
   사골 6000g

   00:00/ 20:00

   사골 6kg을 흐르는 물에 20분간 담가 핏물을 뺀 후 물기를 제거하고 손으로 구멍 속 찌꺼기와 붙은 살을 깨끗이 손톱으로 긁어 제거합니다. 뼈 표면의 핏기와 끈적이는 막을 손으로 쓱쓱 문질러 떼어내야 하얀 국물이 나옵니다. 이렇게 전처리하지 않으면 잡내와 색이 탁해집니다.
2. 01
   사골 6000g

   00:00/ 56:00

   큰 냄비에 사골 전부를 넣고 물 6L를 부어 강불로 올려 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분마다 주걱으로 위아래 저어주며 36분간 거품과 피를 제거합니다. 넘치지 않게 뚜껑을 살짝 열고 끓여 국물이 맑아지면 불을 끕니다. 이 과정에서 불순물이 대부분 제거되어 다음 단계 국물이 깨끗해집니다.
3. 02
   사골 6000g양지 500g

   00:00/ 156:00

   사골을 건져 새 냄비에 넣고 뜨거운 물 6L를 부어 강불로 끓인 후 중불로 2시간 끓여 뼈 위쪽 살이 드러날 때까지 우려냅니다. 36분마다 거품과 기름을 걷고 주걱으로 뼈를 뒤집어 골고루 우려내 바닥에 붙지 않게 합니다. 양지 500g을 넣어 함께 끓이되 첫 국물은 버리고 도가니 등 힘줄은 두 번째까지 계속 사용합니다.
4. 03
   00:00/ 120:00

   첫 국물을 버리고 뼈를 거름망으로 걸러 새 냄비에 옮겨 뜨거운 물을 단추까지 부어 중불로 2시간 더 끓입니다. 뼈 살이 떨어지기 시작하면 주걱으로 낚시하듯 건져내고 물을 보충해 계속 우려냅니다. 두 번째와 세 번째 국물을 섞어 젤리처럼 굳을 정도로 진하게 뽑아냅니다.
5. 04
   완성된 국물을 식혀 냉장고에 넣어 젤리로 굳힌 후 표면 기름층을 스푼으로 긁어 제거합니다. 뜨거울 때보다 차가워 굳은 기름이 쉽게 떨어져 국물이 더 맑고 깔끔해집니다. 이렇게 제거해야 잡내 없이 부드러운 맛이 납니다.
6. 05
   양지 500g대파 1대소금 1큰술후추 0.5작은술간장 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술

   00:00/ 02:00

   냄비에 젤리 국물을 풀고 끓인 후 얇게 채썬 대파 1컵과 얇게 썬 양지 몇 조각을 넣습니다. 소금 1작은술, 후추 약간, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 2분 끓여 간을 맞춥니다. 대파를 마지막에 넣어 향이 강하게 나고 식감이 살아납니다.