오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매운 스지찜
쫀득쫀득한 식감에 깊이 배인 매콤한 양념이 어우러진 스지찜입니다. 삶은 스지로 간단하게 만들 수 있어 야식이나 안주로 제격입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스지500g15,000원
물0ml-
스지 데친 물2국자-
부추50g400원
통깨0큰술-
다진 청양고추1개30원
고추장2큰술400원
고추가루2큰술600원
베트남고추가루1큰술400원
국간장1큰술100원
멸치액젓0.3큰술27원
진간장1큰술100원
미림1큰술300원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
매실액1큰술300원
올리고당1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분594kcal
열량
92g
단백질
35g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 청양고추 1개베트남고추가루 1큰술고추가루 2큰술멸치액젓 0.3큰술올리고당 1큰술고추장 2큰술국간장 1큰술진간장 1큰술참기름 1큰술매실액 1큰술미림 1큰술양념장 재료인 다진 청양고추 1개, 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 베트남고추가루 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 진간장 1큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술을 한데 섞어 미리 준비합니다. 이렇게 미리 만들면 양념이 잘 어우러집니다.
- 01스지 500g물 0ml냄비에 스지가 잠길 정도의 물을 받고 강불에서 팔팔 끓이다가 중불로 낮춥니다. 냉장해동된 삶은 스지 500g을 넣고 집게로 엉겨붙은 덩어리를 조각조각 떼며 녹여 데칩니다. 한입 크기로 자르거나 쫀득함을 위해 그대로 둡니다.
- 02스지 500g물 0ml00:00/ 40:00데친 스지는 덜어두고 데친 물 2국자를 새 냄비에 떠서 넣습니다. 준비한 양념장을 넣어 잘 풀어준 후 데친 스지 전부를 넣고 중불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮습니다. 중약불로 줄여 40분간 졸이면서 중간중간 자주 저어 눌러붙는 것을 방지합니다.
- 03부추 50g통깨 0큰술부추 50g을 5~6cm 크기로 썰어 플레이팅합니다. 졸인 스지찜 위에 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 부추가 상큼함을 더해 잘 어울립니다.