오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
절대 실패할 수 없는 김치찌개
구수하고 깊은 국물이 돼지고기와 김치의 육즙으로 스며든 전통 김치찌개. 할머니 대대로 내려온 실패 없는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기300g4,500원
김치5g75원
식용유2ml12원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
진간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
양파1개800원
대파1대400원
물3ml3원
두부0.5모1,000원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분565kcal
열량
42g
단백질
17g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 300g김치 5g찌개용 돼지고기를 한입 크기로 썰고 김치는 크게 썰어 준비합니다. 김치는 많을수록 좋으며 익은 김치라면 설탕 약간을 넣어 신맛을 조절해 식인티를 방지합니다. 이렇게 준비만 해도 절반은 성공입니다.
- 01돼지고기 300g식용유 2ml고추장 1큰술진간장 2큰술김치 5g된장 1큰술00:00/ 05:00냄비에 식용유 2~3큰술을 두르고 찌개용 돼지고기와 썬 김치를 넣은 후 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술을 넣습니다. 중불에서 5분 이상 강하게 볶아 돼지고기와 김치에서 육즙과 김치즙을 충분히 뽑아내야 깊은 맛이 납니다.
- 02양파 1개대파 1대물 3ml00:00/ 03:00돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 양파와 대파를 굵직하게 썰어 양파와 비슷한 양으로 넣습니다. 물을 넣지 말고 3분 정도 더 볶아 양파와 대파가 살짝 익고 투명해질 때까지 저어가며 볶습니다.
- 03두부 0.5모물 3ml사골육수 없이 물 3컵을 부어 강불로 올려 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 두부를 반모 정도로 크게 썰어 넣고 푹 끓여 재료가 서로 어우러지게 합니다.
- 04소금 0.5큰술물 3ml00:00/ 03:00어느 정도 끓인 후 국물을 맛보고 짜면 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 불을 약불로 낮춰 2~3분 더 끓여 소금이 골고루 배이게 합니다. 다시마나 멸치액제 등 불필요하며 소금만으로 깔끔한 간을 내세요.
