오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
헤이즐넛 버터 연어 스테이크
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어 스테이크에 버터 소스를 더해 레스토랑 퀄리티의 부드러운 식감. 집에서 냄새와 연기 없이 쉽게 구울 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.411개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어150g7,500원
소금0.5큰술20원
백후추2g100원
퓨어 올리브 오일10ml200원
엑스트라버진 올리브 오일5ml150원
버터1큰술270원
허브3g50원
당근1개800원
오렌지 주스20ml30원
다진 마늘5g40원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분597kcal
열량
33g
단백질
15g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00연어 150g연어를 패키지에서 꺼내 키친타월로 살살 핏물을 제거합니다. 꽉 누르지 말고 부드럽게 마사지하듯이 해서 누린내를 없애고 수분을 잘 머금게 합니다. 이렇게 준비하면 구이 시 촉촉함이 유지됩니다.
- 01연어 150g연어 살 사이 하얀 막 부분을 손가락으로 눌러봅니다. 익으면 퍽 소리가 나며 쉽게 들어가므로 미리 익음 확인 연습을 합니다. 뼈가 느껴지면 손톱이나 이쑤시개로 살살 제거해 부드러운 식감을 위해 준비합니다.
- 02연어 150g연어 살 쪽 가운데 기름 많은 부위에 1cm 간격으로 칼집을 넣습니다. 기름이 잘 머금도록 하고 구울 때 바닥부터 익어 수분 손실을 최소화합니다. 너무 깊게 넣지 말아 살이 풀리지 않게 합니다.
- 03백후추 2g연어 150g소금 0.5큰술00:00/ 01:00연어 양면에 소금을 골고루 뿌리고 붉은살 생선 특성상 백후추를 살짝 뿌립니다. 흰살 생선은 소금만 사용해 간을 맞춥니다. 1분 정도 재워두면 양념이 잘 배어듭니다.
- 04퓨어 올리브 오일 10ml연어 150g프라이팬에 퓨어 올리브 오일을 두르고 중불로 예열합니다. 기름이 뜨거워지면 연어를 껍질 아래로 놓고 다닥다닥 붙이지 말며 공간을 둡니다. 열 전도가 잘 되도록 해서 균일하게 익힙니다.
- 0500:00/ 04:00껍질 아래부터 중불에서 가만히 4분간 굽습니다. 옆에서 살짝 들뜨고 하얀 기름이 위로 올라오면 완성 신호이므로 뒤집습니다. 뒤집지 말고 기다리면 냄새 없이 바삭해집니다.
- 0600:00/ 02:00뒤집어 살 쪽을 1-2분 더 굽습니다. 손가락으로 누르면 하얀 막이 퍽 들어가면 익은 상태입니다. 불을 약간 줄여 과도한 익힘을 방지합니다.
- 07다진 마늘 5g파슬리 1작은술연어 150g버터 1큰술허브 3g00:00/ 00:30버터를 팬에 넣고 녹이면 다진 마늘과 파슬리, 허브를 넣어 30초 저어 헤이즐넛 버터 소스를 만듭니다. 연어에 소스를 끼얹어 마무리합니다. 향이 배어 풍미가 업그레이드됩니다.