오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김치찜
구수하고 깊은 감칠맛이 배어든 소울푸드 김치찜으로 고기 없이도 풍부한 맛과 부드러운 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지150g3,000원
쌀뜨물400ml-
매실청1큰술100원
들기름3큰술1,350원
고춧가루1큰술270원
국간장1큰술100원
참치액1큰술20원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분291kcal
열량
4g
단백질
23g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지 150g묵은지 반 포기를 통으로 준비해 머리 부분만 살짝 잘라 큼지막한 모양으로 만듭니다. 국물이 아깝지 않게 모두 넣어 준비합니다. 이렇게 하면 김치의 자연스러운 단맛과 국물이 잘 우러납니다.
- 01고춧가루 3작은술묵은지 150g매실청 1큰술들기름 3큰술국간장 1큰술참치액 1큰술설탕 1큰술냄비에 묵은지를 넣고 참치액 1큰술, 매실청 1큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술을 골고루 버무립니다. 손으로 조물조물 비벼 간이 잘 배이도록 합니다. 매운 맛을 좋아하면 고춧가루나 청양고추를 추가로 넣어 조절합니다.
- 02쌀뜨물 400ml쌀뜨물 400ml를 부어줍니다. 쌀 씻은 물을 사용하면 감칠맛과 구수함이 더해집니다. 물이 아깝지 않게 육수로 활용하는 게 포인트입니다.
- 0300:00/ 30:00센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20-30분간 끓입니다. 물이 줄어들면 국물이 걸쭉해집니다. 강불로 오래 끓이면 국물이 쫄아지니 불 조절에 주의합니다.
- 0400:00/ 10:00김치가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣어 섞습니다. 약불로 10분 더 끓여 마무리합니다. 마늘을 늦게 넣으면 향이 날아가지 않고 깊은 맛이 살아납니다.
