오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
콩나물 북어국
추운 겨울 아침, 어제의 과음으로 속이 좀 쓰린 날이죠? 따끈따끈한 콩나물 북어국 한 그릇으로 속을 부드럽게 풀어보세요. 건새우의 감칠맛이 스며들고, 콩나물의 싱그러운 아삭함이 살아 있어서 해장으로 딱 맞아요. 가족과 함께 나눠 먹기에도 좋답니다.
글 · 레시피
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4.26개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물150g450원
북어채35g1,750원
쪽파15g150원
홍고추0.5개150원
국간장2큰술200원
다진마늘0.3큰술63원
후추0.3작은술72원
참기름0.5큰술190원
소금0.3큰술12원
건새우15g450원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분146kcal
열량
23g
단백질
6g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01국간장 2큰술다진마늘 0.3큰술물 200ml북어채 35g참기름 0.5큰술후추 0.3작은술북어채는 흐르는 물에 가볍게 씻어 먼지를 털어내고, 물 1컵(200ml)에 담가 부드럽고 쫄깃해질 때까지 불려주세요. 불린 북어채는 물기를 살짝 짜낸 뒤, 국간장 2큰술, 다진마늘 0.3큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 0.3작은술로 향기롭게 버무리며 양념해요. (북어 불린 물은 버리지 말고 아껴두세요, 국물의 깊은 맛을 더해줄 거예요.)
- 02쪽파 15g콩나물 150g홍고추 0.5개콩나물이 바삭바삭 아삭함을 잃지 않도록 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 씻어주세요. 쪽파는 4cm 길이로 아삭하게 썰고, 홍고추는 송송 잘게 썰어 매콤한 색감을 더해요. 초보자분들은 쪽파를 너무 얇게 썰지 말고, 국물이 우러날 수 있게 적당한 크기로 해주세요.
- 03북어채 35g00:00/ 02:00냄비에 양념한 북어채를 넣고, 중불에서 달달 볶아주세요. 북어의 고소한 향기가 방 안을 가득 채우고, 표면이 살짝 바삭해질 때까지 1-2분 정도 볶아 맛의 기초를 다져요. 불이 너무 세지 않게 주의하며, 재료가 타지 않도록 살짝 저어가며 해주세요.
- 04건새우 15g물 800ml00:00/ 10:00볶은 북어채에 건새우 15g(또는 건새우 가루)을 넣어 감칠맛을 더하고, 쌀뜬물(물 800ml)과 북어 불린 물(200ml)을 부어 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 천천히 끓여 북어의 깊은 맛이 우러나도록 해요. 이 과정에서 국물이 맑고 진해지는 게 보일 거예요, 서두르지 말고 여유롭게 끓여보세요.
- 05소금 0.3큰술쪽파 15g콩나물 150g홍고추 0.5개00:00/ 05:00콩나물 150g, 쪽파 15g, 홍고추 0.5개를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 콩나물이 살짝 익어 아삭한 식감이 살아날 거예요. 천일염(소금) 0.3큰술로 간을 부드럽게 맞춘 후, 중불에서 5분 더 끓여 재료들의 맛이 조화되도록 완성해요. 너무 오래 끓이면 콩나물이 물러질 수 있으니 타이머를 맞춰보세요.
