오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
계림닭도리탕
시원하고 칼끔한 매운맛에 마늘의 강렬한 풍미와 달큰함이 깊게 배어든 국물탕. 포슬포슬한 감자와 쫄깃한 밀떡, 야들야들한 닭이 조화롭습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭800g4,000원
감자2개1,400원
대파1대400원
밀떡1주먹300원
다진마늘6큰술1,260원
굵은고춧가루4큰술200원
가는고춧가루1큰술50원
설탕1큰술40원
소고기다시다0.5큰술20원
된장0.5큰술90원
국간장3큰술300원
멸치액젓1큰술90원
맛술3큰술270원
소주45ml180원
후추0.5작은술120원
물800ml800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1044kcal
열량
101g
단백질
89g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭 800g물 800ml닭은 흐르는 물에 씻으면서 넓적다리 등쪽 뼈 사이 짙은 색 내장을 손가락으로 긁어 제거하고 큰 칼로 툭툭 쳐서 토막 내세요. 뼛가루를 제거하기 위해 다시 흐르는 물에 깨끗이 헹구면 누린내 없이 깔끔해집니다.
- 01닭 800g물 800ml끓는 물에 닭을 넣어 파르르 끓어오르면 물을 버리고 찬물로 한 번 더 헹궈 이물질을 완전히 제거하세요. 이 과정으로 잡내가 확실히 잡히고 육수가 맑아집니다.
- 02감자 2개대파 1대밀떡 1주먹물 800ml감자는 큼직하게 썰고 대파는 반 갈라 손가락 길이로 어슷 썰며 마늘은 다져 준비하세요. 밀떡은 물에 헹궈 오염물을 제거합니다.
- 03굵은고춧가루 4큰술가는고춧가루 1큰술소고기다시다 0.5큰술멸치액젓 1큰술국간장 3큰술설탕 1큰술된장 0.5큰술맛술 3큰술소주 45ml후추 0.5작은술그릇에 굵은고춧가루 4큰술, 가는고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 소고기다시다 0.5큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 3큰술, 소주 3큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만드세요. 된장이 잡내를 잡아주고 맛술 소주 조합으로 달지 않게 감칠맛을 냅니다.
- 04감자 2개설탕 1큰술닭 800g물 800ml데친 닭에 끓는 물 800ml와 설탕 1큰술을 넣고 강불로 끓여오르면 중간불로 줄여 감자를 먼저 넣으세요. 설탕을 먼저 넣으면 양념이 고기에 잘 스며들고 중간불로 뭉근히 끓여 감칠맛이 우러납니다.
- 05감자 2개밀떡 1주먹감자 모서리가 톡톡 말랑해지면 양념장 70%를 넣고 간을 보면서 중간불로 계속 끓이세요. 닭기름이 살살 뜨기 시작하면 밀떡을 넣습니다.
- 06다진마늘 6큰술대파 1대후추 0.5작은술대파를 넉넉히 넣고 다진마늘 3큰술을 듬뿍 올린 후 후추로 마무리하세요. 테이블에서 약불로 데우며 먹으면 마늘의 달큰한 맛이 더 올라와 깊은 풍미가 납니다.
