오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
육즙 폭발 함박스테이크
육즙이 폭발할 듯 촉촉하고 부드러운 함박스테이크입니다. 속 버터와 볶은 양파로 레스토랑 같은 풍미를 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진 소고기125g2,000원
다진 돼지고기125g1,800원
양파1개800원
우유30ml90원
빵가루24g144원
계란1개500원
맛소금1작은술100원
부추20g160원
넛맥분1g10원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분885kcal
열량
56g
단백질
34g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개버터 1큰술00:00/ 05:00프라이팬에 버터를 녹인 후 양파를 넣고 발색빛이 돌 때까지 볶아줍니다. 꽤 오래 약 5분간 중불에서 볶아 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 계속합니다. 볶은 양파를 완전히 식혀 육즙 보존을 위해 준비합니다.
- 01다진 돼지고기 125g다진 소고기 125g빵가루 24g맛소금 1작은술넛맥분 1g양파 1개우유 30ml계란 1개부추 20g차갑게 식힌 볶은 양파와 다진 소고기, 다진 돼지고기, 우유, 빵가루, 계란, 맛소금, 부추, 넛맥분을 넣고 골고루 반죽합니다. 넛맥분은 고기 냄새를 잡아주고 빵가루와 우유는 고기를 부드럽게 만들어줍니다. 반죽이 잘 엉기면 넛맥분은 생략해도 됩니다.
- 02버터 1큰술반죽을 250g씩 덜어 가운데 버터 한 조각을 넣고 동글납작하게 감싸 모양을 냅니다. 손으로 세게 치대면서 안에 있는 공기를 모두 빼줍니다. 공기를 빼야 구울 때 육즙이 새지 않고 폭발합니다.
- 0300:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 패티를 올려 중불에서 겉면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 약 2-3분간 한 면씩 뒤집으며 구워 표면에 바삭한 껍질이 생깁니다. 겉이 충분히 익어야 속 찜이 잘 됩니다.
- 0400:00/ 07:00겉면이 노릇노릇해지면 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮습니다. 약한 불에서 딱 7분간 찌듯이 익혀줍니다. 단면을 확인하면 아주 촉촉하게 속까지 잘 익었습니다.
