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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

오징어볶음

매콤하고 불향이 제대로 나는 부드럽고 탱글한 오징어볶음입니다. 눌어붙은 부분을 긁어 섞어 깊은 맛을 더합니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
오징어볶음
Fig. 01 · 오징어볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오징어2마리8,000원
양파1개800원
마늘10개1,000원
청양고추3개750원
대파1대400원
식용유30ml180원
참기름1큰술380원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
간장4큰술200원
고추장1큰술200원
5g100원
이 레시피에 약 12,940 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
636kcal
열량
51g
단백질
51g
탄수화물
57g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 30ml참기름 1큰술대파 1대
    프라이팬에 식용유를 넉넉히 3바퀴 두르고 참기름 1큰술을 넣어 중불에 예열합니다. 기름이 뜨거워지면 대파를 어슷썰어 넣고 파불이를 내어 향을 충분히 냅니다. 이렇게 하면 전체 요리에 깊은 풍미가 배입니다.
  2. 01
    청양고추 3개고춧가루 9작은술마늘 10개
    00:00/ 03:00
    마늘을 편썰어 넣고 볶다가 타지 않도록 약불로 줄입니다. 청양고추 3개를 썰어 추가합니다. 마늘이 노릇해지면 고춧가루 3큰술을 넣고 약불에서 2~3분간 저어가며 볶아 고추기름을 내어 색이 진해집니다.
  3. 02
    고추장 1큰술설탕 3큰술간장 4큰술
    00:00/ 04:00
    설탕 3큰술을 넣고 약불에서 4분간 볶아 양념이 촉촉하고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 설탕이 녹아 양념이 반짝반짝 빛날 때 간장 4큰술을 부어 강불로 올려 한쪽에 모아 끓입니다. 간장이 끓기 시작하면 고추장 1큰술을 넣습니다.
  4. 03
    오징어 2마리양파 1개
    양파 1개를 채썰어 넣고 주걱으로 풀어 볶습니다. 양파가 빨개지고 투명해지면 오징어 2마리를 손질해 넣습니다. 오징어를 늦게 넣어 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
  5. 04
    오징어 2마리
    00:00/ 03:00
    중불로 하고 뚜껑을 닫아 2분간 쪄줍니다. 오징어에서 물이 나오는 것을 확인하고 강불로 올려 1분간 더 볶습니다. 눌어붙은 부분을 주걱으로 긁어 섞어 불향을 제대로 내고 불을 끕니다.
  6. 05
    5g
    깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 눌어붙은 부분 덕분에 불향이 살아나 맛이 깊어집니다. 뜨거울 때 먹어 최고의 식감을 즐깁니다.

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