오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육볶음 종착지! 촉촉하고 부드러운 제육볶음
고기를 먼저 간장과 설탕에 재워 감칠맛을 살리고, 뚜껑을 덮어 익히는 비법으로 육즙이 가득하고 촉촉한 제육볶음을 완성합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기500g6,780원
설탕2큰술88원
대파1대154원
양파0.5개143원
고추장2큰술332원
고춧가루2큰술414원
맛술1큰술59원
다진 마늘1큰술65원
식용유약간100원
참기름1큰술248원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분815kcal
열량
52g
단백질
37g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 500g설탕 2큰술00:00/ 30:00돼지고기에 간장 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤 30분 동안 재워둡니다. 이렇게 1차로 재워야 고기에 감칠맛이 깊게 배어듭니다.
- 01대파 1대양파 0.5개함께 넣을 대파와 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 2큰술고추장 2큰술맛술 1큰술00:00/ 30:00고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘을 섞어 양념장을 미리 만듭니다. 고기와 함께 30분간 숙성시켜야 양념이 겉돌지 않고 조화로운 맛이 납니다.
- 03식용유 약간예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 고기를 먼저 넣어 볶아줍니다.
- 0400:00/ 03:00팬의 뚜껑을 닫고 3분간 익힙니다. 뚜껑을 닫으면 수분이 날아가지 않고 안에서 순환하여 고기가 훨씬 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
- 05고기가 어느 정도 익으면 준비한 양념장을 넣고 고기에 양념이 잘 배도록 저어가며 볶습니다.
- 06참기름 1큰술대파 1대양파 0.5개통깨 약간썰어둔 양파와 대파를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶은 뒤, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
