오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭볶음탕
매콤하고 달콤한 양념이 스며든 닭고기와 채소의 조화가 일품인 국물 요리. 기름을 먼저 내서 담백하고 깊은 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1마리8,000원
고추장3큰술600원
고춧가루5큰술1,350원
진간장4큰술400원
매실액1큰술50원
조청3큰술450원
다진마늘2큰술420원
참기름2큰술760원
소주75ml300원
통깨2큰술400원
양파1개800원
당근0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분759kcal
열량
68g
단백질
34g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 15작은술다진마늘 2큰술고추장 3큰술진간장 4큰술매실액 1큰술참기름 2큰술조청 3큰술소주 75ml통깨 2큰술고추장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 진간장 4큰술, 매실액 1큰술, 조청 3큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 소주 5큰술, 통깨 2큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념은 매콤달콤한 맛의 핵심입니다.
- 01닭 1마리물 1000ml00:00/ 10:00끓는 물에 닭 한 마리를 10분간 데쳐 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 핏물을 없앱니다. 이렇게 하면 누린내가 사라지고 깔끔한 맛이 납니다.
- 02닭 1마리00:00/ 05:00달궈진 팬에 데친 닭을 넣고 중불에서 노릇노릇 구워 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다. 기름이 배어 나올 때까지 약 5분 정도 볶아야 고기의 맛이 진해집니다.
- 03닭 1마리물 1000ml볶은 닭에 양념장을 전부 넣고 살짝 볶아 양념이 고기에 골고루 배이도록 합니다. 양념이 고기에 충분히 묻었을 때 물 1L를 부어 중불에서 졸입니다.
- 04양파 1개당근 0.5개물 1000ml00:00/ 10:00양파 한 개를 깍두기로 썰고 당근을 약간 둥글게 썰어 넣은 후 10분간 더 졸여 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 채소가 먼저 들어가야 국물이 맑아집니다.
- 05청양고추 2개대파 1대00:00/ 05:00대파를 숭덩숭덩 썰고 청양고추 2개를 몇 매로 썰어 넣은 후 중불에서 바글바글 5분 이상 끓여 채소가 숨이 죽을 때까지 졸입니다. 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려줍니다.
