오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
퓨전 돼지고기 감자조림
쫀득한 돼지고기와 뽀송뽀송한 감자가 어우러진 중식 가정식 반찬으로, 꽈리고추가 매콤한 균형을 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자2개1,400원
돼지고기300g4,500원
미림2큰술600원
맛간장3큰술300원
굴소스2큰술360원
올리고당2큰술180원
꽈리고추80g1,200원
다진 생강1티스푼50원
다진 마늘2큰술100원
식용유45ml270원
후춧가루1g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분827kcal
열량
35g
단백질
63g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00감자 2개감자 2개를 각 100g 정도 크기로 깍둑썰기한 후 물에 헹구어 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 크기가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리므로 작게 썰어 일정한 간격으로 자릅니다.
- 01돼지고기 300g감자 2개돼지고기 300g을 감자와 비슷한 한입 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 닭고기도 대체 가능하나 소고기는 비싸 아깝습니다.
- 02올리고당 2큰술맛간장 3큰술굴소스 2큰술미림 2큰술볼에 미림 2큰술, 맛간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 소스는 간단히 각 2스푼씩만 넣으면 됩니다.
- 03꽈리고추 80g꽈리고추 4개를 4~5등분으로 썰어 준비합니다.
- 04식용유 45ml감자 2개00:00/ 03:00팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 감자를 넣어 겉이 노릇노릇해지고 투명해질 때까지 최소 3분간 볶습니다. 감자가 먼저 익는 시간이 길어 겉을 튀기듯 볶아야 안 타고 식감이 살아납니다.
- 05돼지고기 300g식용유 45ml감자 2개볶은 감자를 접시에 덜어내고 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두른 후 돼지고기를 넣어 중불로 볶습니다. 고기 수분이 증발되어 기름이 배어 나올 때까지 빠싹 볶아야 맛이 깊어집니다.
- 06다진 생강 1티스푼다진 마늘 2큰술00:00/ 01:00고기가 어느 정도 익으면 다진 생강 1티스푼과 다진 마늘 2큰술을 넣고 향이 고기에 배도록 1분간 더 볶습니다. 생강은 조금만 넣고 마늘이 기름에 스며들 때까지 저어줍니다.
- 07후춧가루 1g감자 2개00:00/ 02:00볶은 감자를 다시 넣고 준비한 소스를 부은 후 후춧가루 약간을 뿌려 중불로 2분간 끓여 소스가 졸아들 때까지 저어줍니다. 밥반찬으로 먹을 때는 소스를 넉넉히 넣고 간을 확인하며 조절합니다.
- 08꽈리고추 80g00:00/ 01:00꽈리고추를 넣고 1분간 더 볶아 매운맛이 배인 후 불을 끄고 접시에 담아냅니다. 꽈리고추가 킥 포인트로 밸런스를 줍니다.
