오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
레몬 얼그레이 쌀파운드케이크
레몬의 상큼함과 얼그레이의 은은한 향이 조화된 촉촉한 쌀파운드케이크입니다. 머랭을 넣어 쌀가루의 식감을 보완해 부드럽고 소화가 잘 되는 디저트입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·70 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
무염버터100g800원
설탕7.5큰술300원
소금0.1큰술4원
계란노른자36g150원
계란흰자64g100원
박력쌀가루100g600원
베이킹파우더5g100원
레몬제스트4g50원
레몬즙1.6큰술240원
얼그레이티백2g200원
슈가파우더66g264원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분327kcal
열량
3g
단백질
44g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무염버터 100g설탕 7.5큰술소금 0.1큰술실온에 두어 부드러워진 무염버터 100g에 설탕 60g과 소금 2g을 넣고 크림처럼 밝고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 노른자 36g을 조금씩 넣어가며 섞어 반죽이 균일해지면 멈춥니다. 이렇게 크림을 잘 만들어야 케이크가 촉촉해집니다.
- 01계란흰자 64g설탕 7.5큰술계란흰자 64g에 설탕 30g을 3회로 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다. 부드러운 뾰족이 서면서 그릇을 거꾸로 해도 떨어지지 않을 때 완료입니다. 머랭이 핵심으로 쌀의 거친 식감을 보완해줍니다.
- 02베이킹파우더 5g얼그레이티백 2g박력쌀가루 100g레몬제스트 4g레몬즙 1.6큰술박력쌀가루 100g과 베이킹파우더 5g을 체에 쳐서 고운 가루로 만듭니다. 레몬제스트 4g, 레몬즙 10g, 얼그레이티백 내용물 2g을 넣고 섞습니다. 버터 반죽에 건재료를 2-3회 나누어 저어가며 섞어 과도한 힘을 주지 않습니다.
- 03준비된 머랭의 1/3을 반죽에 넣고 래퍼로 아래에서 위로 들어올리며 부드럽게 섞습니다. 남은 머랭을 2회 더 나누어 섞어 전체가 하얗고 부드러워지면 멈춥니다. 과도하게 섞으면 공기가 빠져 케이크가 눌어뜨려집니다.
- 04오븐 틀(오란다틀 대 사이즈)에 버터를 바르고 반죽을 부어 표면을 평평하게 만듭니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 표면이 황금빛으로 구워지며 스프링 테스트로 완성될 때까지 굽습니다. 내부가 촉촉하게 익어야 레몬 향이 잘 살아납니다.
- 05슈가파우더 66g레몬즙 1.6큰술구운 케이크가 식으면 슈가파우더 66g에 레몬즙 14g을 섞어 걸쭉한 아이싱을 만듭니다. 케이크 위에 고루 뿌려 마무리합니다. 아이싱이 살짝 굳으면 먹기 좋습니다.
