오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
두부를 품은 카레스프
부드러운 두부와 쫄깃한 차돌박이가 어우러진 크리미하고 은은한 카레 풍미의 스프. 카레가루로 스파이시함을 더해 찌개 같은 국물 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
차돌박이200g10,000원
쪽파20g200원
카레가루1큰술100원
식용유30ml180원
닭육수600ml600원
진간장2큰술200원
청주15ml75원
굴소스0.3큰술54원
설탕0.3큰술12원
소금0.1큰술4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분906kcal
열량
57g
단백질
15g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00차돌박이 200g식용유 30ml00:00/ 03:00식용유 2큰술을 프라이팬에 두르고 중불로 예열한 후 차돌박이 200g을 넣어 2-3분간 볶아 표면이 살짝 익고 기름이 배어 나올 때까지 저어줍니다. 이렇게 볶아야 고기의 누린내가 빠지고 국물이 진해집니다.
- 01차돌박이 200g카레가루 1큰술닭육수 600ml진간장 2큰술굴소스 0.3큰술청주 15ml설탕 0.3큰술소금 0.1큰술00:00/ 01:00볶은 차돌박이에 카레가루 1큰술을 넣고 1분간 더 볶아 카레 향이 올라오도록 합니다. 카레가루가 고기에 골고루 배어들면 닭육수 600ml, 진간장 2큰술, 청주 1큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 0.25작은술을 넣습니다.
- 0200:00/ 05:00강불로 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 끓여 국물이 어느 정도 우러나고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 국물이 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내 부드러운 맛을 내기 위해 주의합니다.
- 03두부 1모00:00/ 03:00두부 1모를 한입 크기로 큐브 썰어 넣고 3분간 더 끓여 두부가 국물을 흠뻑 머금도록 합니다. 두부가 부서지지 않게 가볍게 저어주며 부드러운 식감이 살아나도록 합니다.
- 04쪽파 20g00:00/ 00:30쪽파 4줄기를 2cm 길이로 썰어 넣고 30초간만 데쳐 색깔이 살아 있도록 합니다. 불을 끄고 그릇에 담아내며 쪽파의 신선한 향이 국물에 스며들게 합니다.
