오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤하고 알싸한 돼지 뼈구이
부드럽게 삶아낸 돼지 목뼈를 토치로 구워 불맛을 입히고, 매콤달콤한 특제 소스에 졸여낸 중독성 강한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 목뼈3kg15,000원
물2000ml2,000원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
마늘10개1,000원
통후추1큰술720원
월계수잎3장300원
바베큐소스2컵800원
베트남 고춧가루1컵3,000원
후추0.5작은술120원
파프리카가루1큰술500원
간장2큰술200원
물엿3큰술240원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1264kcal
열량
140g
단백질
44g
탄수화물
255g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지 목뼈 3kg월계수잎 3장통후추 3작은술대파 0.5대양파 0.5개마늘 10개물 2000ml00:00/ 60:00압력솥에 돼지 목뼈 3kg과 물을 넉넉히 붓고 대파 1/2대, 양파 1/2개, 마늘, 통후추, 월계수잎을 넣어 1시간 동안 푹 끓입니다. 압력솥을 사용하면 고기가 뼈에서 잘 분리될 정도로 부드러워지며 잡내도 효과적으로 제거됩니다.
- 01잘 삶아진 고기를 건져내어 채반에 올린 뒤, 토치를 이용해 고기 겉면이 노릇해질 때까지 골고루 구워줍니다. 이 과정을 통해 고기에 진한 불향을 입히고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 02베트남 고춧가루 1컵후추 0.5작은술간장 2큰술물엿 3큰술맛술 2큰술볼에 바베큐 소스와 베트남 고춧가루를 2:1 비율로 섞고 후추, 파프리카 가루, 간장, 물엿, 맛술을 넣어 양념장을 만듭니다. 베트남 고춧가루의 알싸한 매운맛과 바베큐 소스의 달콤한 감칠맛이 조화를 이룹니다.
- 03냄비에 구운 뼈를 담고 준비한 소스를 골고루 부은 뒤 약불에서 졸여줍니다. 고기가 붉은빛으로 발그레해지고 소스가 꾸덕하게 배어들 때까지 충분히 익혀 완성합니다.