오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
대박집 차돌짬뽕
얼큰하고 매콤한 고추기름 국물에 차돌박이의 쫄깃한 식감과 아삭한 야채가 어우러진 대박집 짬뽕. 집에서 10분 만에 중국집 맛을 재현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
중화면400g2,400원
차돌박이400g20,000원
알배추0.3개600원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
부추50g400원
숙주나물1줌200원
고추기름3큰술1,500원
다진 마늘1큰술100원
생강가루1.5작은술225원
고춧가루2큰술540원
치킨스톡1.5작은술225원
소금0.5큰술20원
후춧가루1큰술80원
물650ml650원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1587kcal
열량
84g
단백질
85g
탄수화물
209g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 0.3개양파 0.5개당근 0.3개부추 50g물 650ml알배추 1/3포기, 양파 0.5개, 당근 1/3개를 먹기 좋은 크기로 채썰고 부추 50g은 3cm 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 야채가 골고루 익고 국물이 잘 배어듭니다.
- 01다진 마늘 1큰술차돌박이 400g고추기름 3큰술생강가루 1.5작은술00:00/ 02:00강중불 팬에 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.5큰술을 넣고 향이 올라오면 차돌박이 400g을 넣어 볶습니다. 차돌박이가 70% 정도 익고 기름에 살짝 코팅될 때까지 1-2분 저어가며 볶아 누린내를 제거합니다.
- 02고춧가루 6작은술알배추 0.3개양파 0.5개당근 0.3개00:00/ 01:00차돌박이가 어느 정도 익으면 썰어둔 알배추, 양파, 당근을 넣고 고춧가루 2큰술을 뿌려 중불로 1분간 볶습니다. 고춧가루가 야채에 살짝 배어 붉은 기름이 나올 때까지 저어 색이 예쁘게 우러나게 합니다.
- 03치킨스톡 1.5작은술후춧가루 1큰술소금 0.5큰술물 650ml고춧가루가 야채 표면에 배면 치킨스톡 0.5큰술, 소금 0.5큰술, 후춧가루 1큰술, 물 650ml을 모두 넣고 강불로 올려 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내 순한 맛을 내기 시작합니다.
- 04숙주나물 1줌중화면 400g부추 50g소금 0.5큰술물 650ml00:00/ 07:00국물이 끓어오르면 숙주나물 1줌과 썰은 부추 50g을 넣고 중불로 6-7분 더 끓여 야채가 아삭하고 차돌이 쫄깃해집니다. 간이 부족하면 소금 약간, 매운맛 더 원하면 후추를 추가해 맞춥니다. 삶은 중화면 2인분에 국물을 부어 완성합니다.
