오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
밀푀유나베
배추와 깻잎, 소고기를 겹겹이 쌓아 꽃처럼 화려한 비주얼을 자랑하며 담백하고 깊은 국물 맛이 일품인 전골 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 샤브샤브용300g9,000원
알배기배추1통3,000원
깻잎20장1,000원
숙주나물300g1,000원
청경채300g3,000원
표고버섯100g2,000원
만가닥버섯50g1,500원
물1500ml1,500원
육수팩1개2,000원
무0.5개1,250원
진간장5큰술500원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
올리고당1큰술90원
다진 양파1큰술50원
레몬즙1큰술150원
연와사비0.5g200원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분540kcal
열량
55g
단백질
65g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00육수팩 1개진간장 5큰술설탕 1큰술소금 0.5큰술물 1500ml무 0.5개냄비에 물 1.5L와 육수팩, 무 3조각을 넣고 충분히 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 팩은 건져내고 진간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 밑간을 한 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 01깻잎 20장배추 한 장을 깔고 그 위에 깻잎 두 장, 소고기 순으로 겹겹이 쌓아 올립니다. 이 과정을 5층 정도 반복하여 층을 쌓아 준비합니다.
- 02쌓아 올린 재료를 전골 냄비의 깊이에 맞춰 4~5등분으로 일정하게 썰어줍니다. 잘 드는 칼을 사용해야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
- 03숙주나물 300g물 1500ml전골 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 숙주나물 300g을 넉넉히 깔아줍니다. 숙주는 나중에 국물 맛을 시원하게 하고 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 04만가닥버섯 50g표고버섯 100g청경채 300g썰어둔 배추와 고기를 냄비 가장자리부터 차곡차곡 돌려가며 채워 넣습니다. 가운데 빈 공간에는 청경채와 표고버섯, 만가닥버섯을 꽂아 화려하게 장식합니다.
- 05다진 양파 1큰술올리고당 1큰술연와사비 0.5g진간장 5큰술레몬즙 1큰술식초 1큰술물 1500ml볼에 진간장 3큰술, 물 3큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 연와사비 약간을 넣고 잘 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.
- 06준비된 냄비에 미리 만들어둔 육수를 붓고 강불에서 보글보글 끓입니다. 고기가 완전히 익고 채소가 숨이 죽으면 준비한 소스에 콕 찍어 맛있게 즐깁니다.









