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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

밀푀유나베

배추와 깻잎, 소고기를 겹겹이 쌓아 꽃처럼 화려한 비주얼을 자랑하며 담백하고 깊은 국물 맛이 일품인 전골 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
밀푀유나베
Fig. 01 · 밀푀유나베사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기 샤브샤브용300g9,000원
알배기배추1통3,000원
깻잎20장1,000원
숙주나물300g1,000원
청경채300g3,000원
표고버섯100g2,000원
만가닥버섯50g1,500원
1500ml1,500원
육수팩1개2,000원
0.5개1,250원
진간장5큰술500원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
올리고당1큰술90원
다진 양파1큰술50원
레몬즙1큰술150원
연와사비0.5g200원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
540kcal
열량
55g
단백질
65g
탄수화물
27g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    육수팩 1개진간장 5큰술설탕 1큰술소금 0.5큰술 1500ml 0.5개
    냄비에 물 1.5L와 육수팩, 무 3조각을 넣고 충분히 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 팩은 건져내고 진간장 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 밑간을 한 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
  2. 01
    깻잎 20장
    배추 한 장을 깔고 그 위에 깻잎 두 장, 소고기 순으로 겹겹이 쌓아 올립니다. 이 과정을 5층 정도 반복하여 층을 쌓아 준비합니다.
  3. 02
    쌓아 올린 재료를 전골 냄비의 깊이에 맞춰 4~5등분으로 일정하게 썰어줍니다. 잘 드는 칼을 사용해야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
  4. 03
    숙주나물 300g 1500ml
    전골 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 숙주나물 300g을 넉넉히 깔아줍니다. 숙주는 나중에 국물 맛을 시원하게 하고 아삭한 식감을 더해줍니다.
  5. 04
    만가닥버섯 50g표고버섯 100g청경채 300g
    썰어둔 배추와 고기를 냄비 가장자리부터 차곡차곡 돌려가며 채워 넣습니다. 가운데 빈 공간에는 청경채와 표고버섯, 만가닥버섯을 꽂아 화려하게 장식합니다.
  6. 05
    다진 양파 1큰술올리고당 1큰술연와사비 0.5g진간장 5큰술레몬즙 1큰술식초 1큰술 1500ml
    볼에 진간장 3큰술, 물 3큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 연와사비 약간을 넣고 잘 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.
  7. 06
    준비된 냄비에 미리 만들어둔 육수를 붓고 강불에서 보글보글 끓입니다. 고기가 완전히 익고 채소가 숨이 죽으면 준비한 소스에 콕 찍어 맛있게 즐깁니다.

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