오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
승기악탕
깊은 육수에 쫄깃한 소고기와 고소한 도미가 어우러진 궁중 탕요리. 기생과 음악보다 낫다는 임금님의 찬사를 받은 끝판왕 음식.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
사골분말10g30원
소고기450g18,000원
소 내장300g2,400원
천엽150g3,750원
간장2큰술40원
설탕1큰술40원
미나리50g750원
파50g80원
도미1마리15,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
생강10g200원
밀가루40g80원
계란2개1,000원
소고기 등골500g2,500원
표고버섯20g400원
홍고추1개300원
새우30g900원
목이버섯20g600원
석이버섯15g150원
당면150g1,200원
청장1큰술30원
이 레시피에 약 47,590원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1685kcal
열량
164g
단백질
100g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00사골분말 10g00:00/ 360:00사골분말을 사용해 육수를 진하게 우려내고 면포로 걸러 맑게 만듭니다. 내장까지 푹 익히려면 6시간 걸리지만 사골분말로 단축해 깊은 맛을 냅니다.
- 01소고기 450g미나리 50g간장 2큰술설탕 1큰술파 50g삶은 소고기를 한입 크기로 썰어 간장과 설탕 양념에 생미나리와 파를 버무려 정골냄비 바닥에 깔아줍니다. 궁중요리 특징으로 삶은 고기 위에 날고기를 얇게 썰어 육회거리로 올려 더 깊은 국물을 냅니다.
- 02밀가루 40g도미 1마리소금 0.5큰술후추 0.5작은술생강 10g계란 2개도미의 아가미와 내장, 지느러미를 제거하고 껍질 벗겨 한입 크기로 썰어 소금으로 밀가루 후 후추와 생강 뿌린 후 밀가루와 계란 옷 입혀 전을 붙입니다. 껍질 쪽 아래로 두고 물을 발라가며 구워 국물이 깔끔하고 고소하게 나옵니다.
- 03소고기 등골 500g표고버섯 20g소고기 450g홍고추 1개천엽 150g계란 2개정골냄비에 소고기 등골과 천엽 등을 넣고 누린내 안 나게 하얗게 만들어 근골전과 천엽전을 붙여줍니다. 삶아둔 소고기, 표고버섯, 홍고추에 계란 풀어 지단 붙여 화려하게 채워 넣습니다.
- 04목이버섯 20g석이버섯 15g새우 30g당면 150g청장 1큰술새우를 점서 썰고 각종 버섯(목이버섯, 석이버섯)을 준비해 당면은 청장 양념에 담가 나머지 재료를 숟가락으로 채워 정골냄비를 꽉 채웁니다. 음양오행 맞춰 모양을 냅니다.
- 05소고기 450g간장 2큰술설탕 1큰술소금 0.5큰술계란 2개남은 소고기를 곱게 다져 소금, 간장, 설탕으로 양념해 계란 옷 입혀 팬에서 오믈렛처럼 익혀 굴려냅니다. 궁중 잔치 고명으로 사용합니다.
- 06소금 0.5큰술청장 1큰술은행을 뜨거운 물에 불려 껍질 제거하고 살짝 볶아 소껍질 벗기며 곰탕거리를 청장으로 간 맞춰 부어 소금 약간 넣고 끓여 마무리합니다. 국물이 덕지덕지 고소하게 우러납니다.









