오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본식 푸딩 계란찜
입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 일본식 계란찜입니다. 가쓰오부시 육수의 깊은 감칠맛과 매끈한 표면이 특징인 고급스러운 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란3개1,500원
물200ml200원
다시마2g40원
가쓰오부시2g100원
맛술1큰술90원
맛소금0.9작은술90원
쯔유15ml180원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분265kcal
열량
21g
단백질
7g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00가쓰오부시 2g다시마 2g물 200ml뜨거운 물에 다시마 2g과 가쓰오부시 2g을 넣고 충분히 우려내어 육수를 만듭니다. 가쓰오부시는 직접 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로 뜨거운 물에 담가서만 우려내는 것이 중요합니다.
- 01계란 3개계란 3개를 볼에 깨뜨린 후 채에 한 번 걸러서 알끈을 제거하고 곱게 풀어줍니다. 이렇게 채에 걸러주어야 완성된 계란찜의 식감이 푸딩처럼 아주 부드러워집니다.
- 02가쓰오부시 2g맛소금 0.9작은술맛술 1큰술물 200ml우려낸 가쓰오부시 육수를 채에 걸러 계란물에 붓고 잘 섞어줍니다. 여기에 맛술 1큰술과 맛소금 0.3큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤, 기포가 생기지 않도록 가볍게 저어줍니다.
- 03물 200ml00:00/ 20:00계란물을 담은 그릇을 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 덮어 수증기가 들어가지 않게 합니다. 김이 오르는 찜기에 넣고 약 20분간 쪄내면 속까지 촉촉하고 매끈하게 익습니다.
- 04쯔유 15ml쪽파 10g완성된 계란찜을 꺼내어 칼로 바둑판 모양의 칼집을 내줍니다. 그 위에 쯔유 1큰술을 고루 뿌리고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리합니다.