오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록의 명란 감자채전
채 썬 감자 사이에 고소하고 짭조름한 명란 크림 소스를 가득 채워 구운 겉바속촉 감자전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자3개2,100원
소금0.2큰술8원
대파1대400원
우유100ml300원
생크림100ml1,000원
치즈가루2큰술800원
레몬즙0.3큰술45원
명란젓120g12,000원
식용유45ml270원
버터0.7큰술189원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분701kcal
열량
24g
단백질
49g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00감자 3개소금 0.2큰술감자를 가늘게 채 썰어 볼에 담고 소금을 적당히 뿌려 골고루 버무린 뒤 살짝 절여둡니다.
- 01대파 1대대파를 큼직하게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 건져냅니다.
- 02치즈가루 2큰술생크림 100ml레몬즙 0.3큰술소금 0.2큰술대파 1대우유 100ml냄비에 데친 대파, 우유, 생크림을 넣고 끓이다가 치즈가루, 소금 약간, 레몬즙을 넣어 소스 베이스를 만듭니다.
- 03만들어진 소스 베이스에 명란을 듬뿍 짜 넣고 고루 저어 명란 크림 소스를 완성합니다.
- 04절여진 감자채는 손으로 꽉 짜서 수분을 최대한 제거합니다. 수분을 잘 제거해야 전이 바삭해집니다.
- 05식용유 45ml달군 프라이팬에 식용유를 두르고 준비한 감자채의 절반을 바닥에 얇고 고르게 폅니다.
- 06바닥면이 익기 시작하면 감자채 위에 명란 크림 소스를 골고루 펴 바른 뒤, 남은 감자채를 그 위에 덮어줍니다.
- 07중약불에서 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 누룽지 같은 색이 날 때까지 충분히 익힙니다.
- 08버터 0.7큰술마지막에 버터 한 조각을 팬 가장자리에 녹여 팬을 돌려가며 감자전에 버터 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
