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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

메밀 들기름 막국수

들기름의 고소한 향이 입안에 가득 퍼지며 시원하고 매끄러운 식감의 여름 별미. 낙지 젓갈과 함께 비벼 먹는 건강한 메밀 국수.

글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
메밀 들기름 막국수
Fig. 01 · 메밀 들기름 막국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
메밀면300g3,000원
소금0.5큰술20원
진간장3큰술300원
매실청1큰술100원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
들기름4큰술1,800원
깻가루1큰술30원
잔파5g2원
김가루0.5큰술100원
낙지젓갈5g10원
얼음30g30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
590kcal
열량
14g
단백질
87g
탄수화물
67g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    메밀면 300g소금 0.5큰술
    끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀면 3인분을 잘 펴서 넣습니다. 넉넉한 물에 펴서 삶아 글루텐이 매끄럽게 나와 입에서 호로룩 넘어갈 수 있게 합니다.
  2. 01
    진간장 3큰술매실청 1큰술들기름 4큰술설탕 1큰술
    진간장 3큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1큰술, 들기름 4큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다. 하얀 밀가루 같은 것이 사라지고 걸쭉해질 때까지 저어 오메가3가 풍부한 고소한 소스를 완성합니다.
  3. 02
    면이 끓어오를 때 찬물을 조금씩 넣어가며 익힙니다. 놀렘물을 넣어 면이 초록빛으로 맨질맨질해질 때까지 삶아 식감을 좋게 합니다.
  4. 03
    면이 익으면 얼음물을 넣은 차가운 물에 헹구며 비벼 씻습니다. 비벼 씻어 글루텐을 완전히 제거하면 매끄러워져 절대 맛없지 않고 먹음직해집니다.
  5. 04
    00:00/ 03:00
    식힌 면에 만들어 놓은 소스의 3분의 2 정도를 넣고 저어가며 밑에 재료들이 잘 섞이게 합니다. 전체 소스를 다 넣지 말고 남겨두어 간을 조절합니다.
  6. 05
    깻가루 1큰술잔파 5g
    깻가루를 넉넉히 넣고 잔파를 썰어 넣어 비빕니다. 고소함을 더해 풍미를 높입니다.
  7. 06
    김가루 0.5큰술
    봉긋하게 세워 김가루와 낙지 젓갈을 올리고 비벼 마무리합니다. 낙지 젓갈과 함께 먹어 간이 잘 배어 맛있게 완성합니다.

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