오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
메밀 들기름 막국수
들기름의 고소한 향이 입안에 가득 퍼지며 시원하고 매끄러운 식감의 여름 별미. 낙지 젓갈과 함께 비벼 먹는 건강한 메밀 국수.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
메밀면300g3,000원
소금0.5큰술20원
진간장3큰술300원
매실청1큰술100원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
들기름4큰술1,800원
깻가루1큰술30원
잔파5g2원
김가루0.5큰술100원
낙지젓갈5g10원
얼음30g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분590kcal
열량
14g
단백질
87g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00메밀면 300g소금 0.5큰술끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀면 3인분을 잘 펴서 넣습니다. 넉넉한 물에 펴서 삶아 글루텐이 매끄럽게 나와 입에서 호로룩 넘어갈 수 있게 합니다.
- 01진간장 3큰술매실청 1큰술들기름 4큰술설탕 1큰술진간장 3큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1큰술, 들기름 4큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다. 하얀 밀가루 같은 것이 사라지고 걸쭉해질 때까지 저어 오메가3가 풍부한 고소한 소스를 완성합니다.
- 02면이 끓어오를 때 찬물을 조금씩 넣어가며 익힙니다. 놀렘물을 넣어 면이 초록빛으로 맨질맨질해질 때까지 삶아 식감을 좋게 합니다.
- 03면이 익으면 얼음물을 넣은 차가운 물에 헹구며 비벼 씻습니다. 비벼 씻어 글루텐을 완전히 제거하면 매끄러워져 절대 맛없지 않고 먹음직해집니다.
- 0400:00/ 03:00식힌 면에 만들어 놓은 소스의 3분의 2 정도를 넣고 저어가며 밑에 재료들이 잘 섞이게 합니다. 전체 소스를 다 넣지 말고 남겨두어 간을 조절합니다.
- 05깻가루 1큰술잔파 5g깻가루를 넉넉히 넣고 잔파를 썰어 넣어 비빕니다. 고소함을 더해 풍미를 높입니다.
- 06김가루 0.5큰술봉긋하게 세워 김가루와 낙지 젓갈을 올리고 비벼 마무리합니다. 낙지 젓갈과 함께 먹어 간이 잘 배어 맛있게 완성합니다.









