오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
우렁 마파두부
매콤하고 걸쭉한 소스에 부드러운 찌개용 두부와 쫄깃한 우렁이살이 어우러진 중식 마파두부. 고추기름으로 풍미를 더해 고소하고 매운 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
찌개용 두부1모1,500원
우렁이살1팩5,000원
고기50g400원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
당근0.2개160원
완두콩20g120원
청양고추1개250원
고추기름3큰술1,500원
두반장0.5큰술200원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
진간장0.5큰술50원
청주15ml75원
물200ml200원
전분5g25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1133kcal
열량
80g
단백질
58g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00찌개용 두부 1모찌개용 두부를 4x4 크기로 사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 찌개용 두부는 조직이 단단해 볶음 요리에 적합하며 부서지지 않습니다.
- 01청양고추 1개고기 50g대파 1대당근 0.2개대파 흰 부분 1대를 잘게 썰고, 당근 1/5개를 잘게 썰며, 고기 50g과 청양고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 다듬으면 조리가 수월해집니다.
- 02고추기름 3큰술프라이팬에 고추기름 3스푼을 두르고 중불로 달궈 연기가 살짝 날 때까지 예열합니다. 고추기름이 재료의 누린내를 없애고 풍미를 더해줍니다.
- 03완두콩 20g대파 1대당근 0.2개00:00/ 01:00달궈진 프라이팬에 썰어놓은 대파, 다진 마늘 1스푼, 당근, 완두콩을 넣고 살짝 볶아 향을 냅니다. 야채가 투명해질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
- 04고기 50g00:00/ 02:00썰어놓은 고기를 넣고 야채와 함께 중불로 볶아 고기가 색이 변할 때까지 약 2분간 볶습니다. 고기가 살짝 익은 상태가 되면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 05청양고추 1개진간장 0.5큰술고기 50g청주 15ml진간장 1/2스푼, 청주 1스푼, 썰어놓은 청양고추를 넣고 볶아 알코올을 날리고 간을 배게 합니다. 청주가 고기의 비린내를 제거해줍니다.
- 06우렁이살 1팩두반장 0.5큰술설탕 1큰술물 200ml00:00/ 07:00물 200mL, 썰어놓은 두부, 우렁이살, 두반장 1/2스푼, 굴 소스 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 강불로 끓인 후 중불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 5-7분간 졸입니다. 간을 보고 필요시 조절하며 끓입니다.
- 07물 200ml소스가 끓기 시작할 때 전분물을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 농도를 맞춥니다. 소스가 두부를 코팅할 정도로 걸쭉해지면 불을 끕니다. 급할 때는 물 100mL로 줄여 시간을 단축할 수 있습니다.
