오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
순살 감자탕
실레기와 들깨가루로 깊고 구수한 국물이 배가되는 순살 감자탕. 뼈 없이 간단히 감자탕집 수준의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살400g4,800원
감자3개2,100원
양파1개800원
대파1대400원
시래기100g1,500원
마늘5개500원
참기름1큰술380원
올리브 오일1큰술200원
사골육수1000ml5,000원
들깨가루10g250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분924kcal
열량
71g
단백질
53g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 400g시래기 100g감자 3개양파 1개대파 1대마늘 5개감자탕에 들어갈 감자와 양파, 대파를 준비하고 어렸을 때 많이 먹던 시래기를 잘라 준비합니다. 돼지고기 앞다리살은 뼈 없이 순살로 사용해 발라먹기 번거로움을 없애고 마늘도 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01돼지고기 앞다리살 400g올리브 오일 1큰술참기름 1큰술마늘 5개냄비에 참기름과 올리브 오일을 섞어 붓고 마늘을 먼저 볶아 노릇노릇해지게 합니다. 마늘이 향을 내고 노릇해지면 돼지고기 앞다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다. 고기가 겉만 익으면 육즙이 빠지지 않고 국물이 진해집니다.
- 02시래기 100g양념이 스며들도록 시래기를 먼저 넣고 볶아줍니다. 시래기 속에 양념이 스며들면서 끓일수록 맛이 깊고 구수해지도록 합니다. 이 단계에서 시래기가 국물의 핵심 풍미를 잡아줍니다.
- 03사골육수 1000ml물을 넣고 끓여오르면 거품을 깨끗이 걷어냅니다. 거품을 제거하면 국물이 맑고 깨끗해집니다. 이어 사골육수를 넣되 없으면 쌀물을 대체해 우러나게 합니다.
- 04감자 3개양파 1개00:00/ 20:00감자와 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 20분간 끓입니다. 푹 끓어오르면 재료가 부드러워지고 국물이 우러납니다. 이 시간 동안 불을 유지해 깊은 맛을 내세요.
- 05대파 1대00:00/ 25:0020분 후 푹 끓어오르면 대파를 넣고 5분 더 끓입니다. 대파가 향을 더해 국물이 풍부해집니다. 불맛이 배지 않도록 주의하세요.
- 06들깨가루 10g00:00/ 05:00마지막에 들깨가루 1큰술을 넣고 5분 더 끓여 완성합니다. 들깨가루가 국물에 스며들어 구수함이 극대화됩니다. 끓임으로 향이 날아가지 않게 합니다.
